Grilovaný losos po vietnamsky

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Exotická ázijská chuť tohto lososa pochádza z marinády vyrobenej z čerstvého zázvoru, cesnaku, citrónovej trávy, limetkovej šťavy, cukru a rybacej omáčky, ktorá je základnou ingredienciou vietnamskej kuchyne. Rybu marinujte aspoň pol hodiny a potom grilujte. Podávajte pokvapkanú mrkvovo-sezamovým dresingom a podávajte so zeleninou alebo dusenou ryžou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Losos

2 filety z divého lososa s kožou (0,7 – 1 kg každý)
2 PL hroznového oleja + navyše na vymastenie
1 polievková lyžica strúhaného zázvoru
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 malá šalotka, nakrájaná
1 stonka citrónovej trávy, nadrobno nasekaná
Šťava z 2 limetiek
2 polievkové lyžice rybacej omáčky
1 polievková lyžica hnedého cukru

Mrkvovo-sezamový dresing

3 polievkové lyžice rybacej omáčky
2 PL ryžového octu
1 PL omáčky Sriracha
1 polievková lyžica tmavého sezamového oleja
2 čajové lyžičky hnedého cukru
Šťava z 1 limetky
1 mrkva, nakrájaná na tenké prúžky
3 zelené cibuľky, nakrájané

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: losos, olej z hroznových jadierok, šalotka, mrkva, rybia omáčka, Sriracha omáčka, ryžový ocot, hnedý cukor, limetková šťava, sezamový olej, zelená cibuľka, citrónová tráva, koreň zázvoru, cesnak

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si lososaV miske zmiešajte hroznový olej, zázvor, cesnak, šalotku, citrónovú trávu, limetkovú šťavu, rybiu omáčku, hnedý cukor, štipku soli a 1/2 šálky vody. Lososa položte na plech s okrajom a zalejte marinádou. Rybu otočte tak, aby bola potiahnutá marinádou z oboch strán. Prikryte a dajte do chladničky na 30 minút.
Medzitým si pripravte mrkvovo-sezamový dresing.V malej miske zmiešajte rybiu omáčku, ryžový ocot, sriracha olej, sezamový olej, hnedý cukor, limetkovú šťavu a štipku soli, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte mrkvu, cibuľu a 1/4 šálky vody; premiešajte.

Predhrejte gril na strednú teplotu.

Vyberte rybu z marinády a utrite prebytočnú marinádu. Vymastite rošt grilu olejom. Kožu lososa dôkladne potrite hroznovým olejom a potom lososa položte kožou nadol na gril. Zatvorte veko grilu a grilujte, kým koža nie je chrumkavá a losos takmer prepečený, približne 8 minút. Otvorte veko a grilujte, kým ryba nie je prepečená, približne 5 minút (rybu neotáčajte).
Lososa preložte na tanier a navrch dajte mrkvovo-sezamový dresing.

Kategórie:

recept / Gril, barbecue / Grilovaný losos / Grilované ryby / Food Network - recepty / Ázijská kuchyňa / Vietnamská kuchyňa

Podobné recepty