Vyprážané rezance Pad Thai

Hlasy: 5

Čas: --

Vyprážané thajské rezance "Pad Thai" - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

225 g suchých širokých ryžových rezancov
700 g olúpaných kreviet s chvostíkmi
1/4 šálky rybacej omáčky (nam pla)
3 polievkové lyžice tamarindovej šťavy
2 polievkové lyžice cukru
3 PL arašidového masla
4 nadrobno nasekané strúčiky cesnaku
2 šalotky, nakrájané na tenké plátky
1 čerstvá červená čili paprička, nakrájaná na plátky
1 ľahko rozšľahané vajce kategórie CO
1 šálka čerstvých fazuľových klíčkov
1/2 šálky nasekaných nesolených, pražených arašidov
1 limetka, nakrájaná na malé mesiačiky
1/4 šálky čerstvých listov koriandra

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ryžové rezance, krevety, rybia omáčka, Arašidové maslo, čili paprička, šalotka, cesnak, vajcia, vápno, Arašid, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Suché ryžové rezance namočte na 30 minút do studenej alebo vlažnej vody, kým už nebudú žuvavé, ale zostanú pevné. Po uvarení vo woku ešte viac zmäknú. Dôkladne sceďte cez cedník a nechajte odstáť, kým pripravíte ostatné ingrediencie.
V malej miske zmiešajte rybiu omáčku, tamarindovú šťavu a cukor. Dobre premiešajte, kým sa cukor nerozpustí. Ochutnajte a upravte niektoré z ingrediencií tak, aby ste dosiahli požadovanú kombináciu slanej, kyslej alebo sladkej chuti.

Rozohrejte wok na stredne vysokom ohni, kým sa nezačne dymiť. Pridajte lyžicu oleja a rýchlo opečte krevety, kým nebudú takmer uvarené a len zružovejú, 1-2 minúty. Preložte krevety na tanier a prikryte, aby zostali teplé.

Do woku pridajte zvyšný olej a vmiešajte cesnak, šalotku a čili papričku. Opekajte 30 sekúnd. Cesnak a cibuľu presuňte na jednu stranu woku a do stredu nalejte vajcia. Vajcia opekajte, miešajte a rozbíjajte ich špachtľou, kým nestuhnú.

Do woku pridajte precedené rezance a rýchlo ich premiešajte dvoma špachtľami, aby sa oddelili na pásiky. Prilejte zmes rybacej omáčky a dobre premiešajte, aby sa rezance obalili; tým sa zabráni ich zlepeniu. (Ak sú rezance stále príliš pevné, pridajte 1 – 2 polievkové lyžice vody, aby zmäkli.)
Keď sú rezance úplne uvarené, pridajte 1/2 klíčkov fazule a arašidov. Zvyšok si odložte na ozdobu. Pokračujte v restovaní, kým sa ingrediencie nespoja.

Vráťte krevety do woku a miešajte pad thai, kým sa nezohreje. Podávajte pad thai na tanieri, posypané klíčkami a arašidmi a ozdobené mesiačikmi limetky a koriandrom. Pred konzumáciou vytlačte na každú porciu limetku.

Kategórie:

recept / Wok / Večera / Hlavné jedlá / Cestoviny / / / Thajská kuchyňa / Tyler Florence

Podobné recepty