Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Charakteristickým znakom mexickej kuchyne je pikantná čili paprička. Existuje ich obrovské množstvo a každá má svoju vlastnú chuť a vôňu. Jedlo s rovnakým názvom „chili“ alebo „chili con carne“, ktoré sa doslovne prekladá zo španielčiny ako „korenie s mäsom“, je však skôr americké ako mexické. Predpokladá sa, že ho pôvodne vynájdili okolo roku 1850 texaskí kovboji, ktorí zmiešali sušené mäso s tukom, korením a soľou, z tejto zmesi vytvarovali tehly a potom ich jednoducho hodili do kotlíka s vodou. Výsledkom bol pikantný, bohatý mäsový guláš, ktorý bol skvelým hrejivým prostriedkom počas púštnych nocí. Toto jedlo je ideálne na jesennú kašu a zimné mrazy.

Zloženie:

• 1,4 kg vykostenej bravčovej plece, zbavenej tuku, nakrájanej na veľké kusy
• 450 g physalis, ošúpaného a umytého
• 2 ks smotanových paradajok
• 1/4 šálky rastlinného oleja
• 4 papriky poblano
• 2 jalapeňos
• 2 polievkové lyžice chilli prášku
• 2 polievkové lyžice mletého kmínu
• 1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
• 3 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
• 2 lyžice kukuričnej krupice
• 4 lyžice jemne solenej kurací vývar
• Nakrájaná zelená cibuľka, nakladané jalapeños a/alebo strúhaný syr čedar na ozdobu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

mleté ​​čerešne, paradajky, čili paprička, chilli korenie, rasca, bravčové mäso, polenta

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vložte rúru na gril, aby sa predhriala. Priamo na plech na pečenie premiešajte paradajky a kúsky zeleniny s 1 polievkovou lyžicou rastlinného oleja a zeleninu odsuňte nabok. Na druhú stranu plechu položte papričky poblano a jalapeño. Grilujte približne 10 minút, pričom zeleninu občas otáčajte, kým nie je jemne opečená.
Krok 2
• Physalis a paradajky položte na dosku na krájanie a nechajte ich vychladnúť. Papriky preložte do misky, prikryte tanierom a nechajte 10 minút odstáť. Paradajky ošúpte, odstráňte tvrdé jadrovníky a spolu s Physalisom ich nadrobno nakrájajte. Papriky ošúpte a nadrobno nakrájajte; všetku zeleninu zatiaľ odložte bokom.
Krok 3
• Vo veľkej mise zmiešajte bravčové mäso s chilli prášok, rasca, 2 čajové lyžičky soli a niekoľko otočení mlynčeka na korenie. Zohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja vo veľkom liatinovom hrnci alebo hrnci s hrubým dnom na strednom ohni. Pridávajte bravčové mäso po dávkach a opekajte ho zo všetkých strán dozlatista, približne 3 minúty. Preložte na tanier.
Krok 4
• Do tej istej panvice pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, cibuľu a cesnak; varte za stáleho miešania asi 3 minúty, kým zelenina nezmäkne. Pridajte kukuričnú múku a za stáleho miešania ju zľahka opečte asi 1 minútu. Pridajte pečené paradajky, tomatillos a papriky. Premiešajte a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice. Pridajte vývar a bravčové mäso spolu s nahromadenou šťavou a priveďte k miernemu varu.
Krok 5
• Prikryte a duste na miernom ohni za občasného miešania, kým bravčové mäso nezmäkne, približne 1,5 hodiny. Odstráňte pokrievku, bohato osoľte a pokračujte v dusení za občasného miešania, kým sa tekutina mierne neodparí, približne ďalších 30 minút. Odstavte z ohňa a nechajte 10 minút odpočívať; lyžicou zoberte prebytočný tuk z povrchu. Čili osoľte a okoreňte a podávajte s prílohami.

Hlasy: 1