Čas: 25 minút.

Tomatillo salsa (salsa verde) - podrobný recept.

Zloženie:

• 250 g (5-6 stredne veľkých ks) ošúpaného a umytého physalis
• Čerstvé pikantné zelené čili papričky podľa chuti (asi 2 papričky serrano alebo 1 jalapeño), bez stonky
• 5-6 vetvičiek čerstvého koriandra (bez hrubých stoniek), nahrubo nasekaných
• 0,25 šálky nadrobno nakrájanej cibule

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

mleté ​​čerešne, čili paprička, cibuľa, salsa omáčka, koriander

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Či už si vyberiete zelenú, bylinkovú sviežosť úplne surovej salsy alebo maslovú, slanú, sladkokyslú bohatosť pečenej verzie, tomatillos dodajú živú chuť. Čerstvé, pikantné zelené čili papričky dodajú šmrnc a vytvoria dochucovadlo, bez ktorého väčšina z nás jednoducho nevie žiť.
Krok 2
• Na prípravu surovej salsy: Nahrubo nasekajte paradajky a čili. V mixéri alebo kuchynskom robote zmiešajte paradajky, čili, koriander a 1/2 šálky vody. Mixujte, kým nevznikne hrubé pyré, potom preložte do servírovacej misky. Cibuľu opláchnite pod studenou vodou a potom z nej vytraste prebytočnú vlhkosť. Pridajte k salse a premiešajte. Dochutte asi 1/2 čajovej lyžičky soli.
  Výstup: 250 ml.
  
  Tento salsa z Physalis dá sa pripraviť aj v o niečo väčšej veľkosti.
  
  Pre vyprážanú verziuPredhrejte gril v rúre.
  
  Paradajky a čili papričky grilujte na plechu s priemerom 10 cm pod veľmi horúcim grilom, kým nebudú tmavé a škvrnité, približne 5 minút. Otočte ich a grilujte aj z druhej strany ďalšie 4-5 minút, inak budete mať škvrnité a pľuzgiere paradajok a čili papričiek. V mixéri alebo kuchynskom robote rozmixujte paradajky a čili papričky spolu so šťavou, ktorá stekala na plech. Pridajte koriander a 1/2 šálky vody, rozmixujte nahrubo a preložte do misky. Cibuľu opláchnite pod studenou vodou a potom z nej vytraste prebytočnú vlhkosť. Pridajte k salse a premiešajte. Dochutte asi 1/2 čajovej lyžičky soli.

Hlasy: 11

Autor receptu - Rick Bayless (Chicago) je majiteľom mexickej reštaurácie a šéfkuchárom, ktorý varí z bio surovín z vlastnej farmy.