Omáčka Mole Verde: Zelený krtek
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Omáčka Mole Verde: Zelený krtek - podrobný recept.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 170 g paradajok, ošúpaných, umytých a nahrubo nasekaných
- 170 g nelúpaných surových tekvicových semienok, asi 2 polievkové lyžice.
- 2 šálky kuracieho alebo hovädzieho vývaru
- 6 veľkých listov šťaveľa, opláchnite, odrežte stonky a listy nahrubo nasekajte
- 4 listy mexickej svätej papriky hoja santa (hoja santa paprička), bez stoniek a žíl, nahrubo nasekané
- 8 veľkých vetvičiek epazote (mexický čaj), 5 nahrubo nasekaných, 3 vetvičky ponechané celé
- 4 jalapeño papričky alebo 6 serrano chilli papričiek, nahrubo nasekaných alebo podľa chuti
- Asi 1/4 šálky bravčovej masti alebo rastlinného oleja na vyprážanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: mleté čerešne, jalapeňos papričky
Príprava jedla podľa receptu:
- Tekvicové semienka opečte na suchej panvici a občas ich pretrepte, aby sa nepripálili. Nechajte ich vychladnúť a potom ich v elektrickom mlynčeku rozomelte na prášok. Do mixéra nalejte 1,5 šálky vývaru, postupne pridávajte paradajky, bylinky a čili a mixujte, kým zmes nie je čo najhladšia.
- V lievance, ktorú budete používať na omáčku mole, rozohrejte bravčovú masť a opečte nasekanú zmes, pričom ju miešajte a zoškrabte zo dna panvice, aby sa nepripálila. Varte približne 25 minút. Pridajte celé listy epazote.
- Zmiešajte 1/2 šálky vývaru s drvenými tekvicovými semienkami do hladka a postupne pridávajte do restovanej zmesi. Pokračujte vo varení na miernom ohni za stáleho miešania ďalších 10 minút. Sledujte, či sa zmes tekvicových semienok nehrudkuje; ak sa tak stane, zhrudkuje sa.
- Vráťte omáčku do mixéra a mixujte do hladka. Pridajte zvyšný vývar a soľ podľa chuti. Ak je omáčka mole verde príliš hustá, zrieďte ju trochou vody.
Kategórie:
recept / Omáčky / Dipy / Mexická kuchyňa
Podobné recepty
