Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Posole sa dodáva v troch farbách mexickej vlajky: zelenej, bielej a červenej. Posole blanco (biele) je známe svojím bohatým bravčovým vývarom. Posole rojo (červené), tradičná a najbežnejšia verzia, má malinový odtieň a je napustená chuťou čili papričky. A posole verde (zelené) má komplexnejšiu chuť, ktorú mu dodáva vývar vyrobený z tekvicových semienok, koriandra a paradajok. Chuť je taká bohatá, že sa zdá, akoby sa varilo celé hodiny, ale v skutočnosti sa varí oveľa rýchlejšie. Posole verde pochádza zo štátu Guerrero, ktorý sa nachádza na mexickom pobreží Tichého oceánu. Tradične sa podáva s bravčovým mäsom a posypané kúskami chicharrón. Táto verzia používa namiesto bravčového mäsa krevety, vďaka čomu je jedlo ľahšie a letnejšie.

Zloženie:

• 1 konzerva (850 g) konzervovanej bielej fazule hominy, prepláchnutej
• 3 bobkové listy
• 1/4 šálky opečených sezamových semienok
• 1/4 šálky solených pražených tekvicových semienok (ošúpaných)
• 2 kukuričné ​​tortilly, natrhané na kúsky
• 900 g paradajok, ošúpaných a nakrájaných na štvrtiny
• 2 šálky čerstvých lístkov koriandra, nasekaných
• 4 strúčiky cesnaku, ošúpané
• 1 paprika serrano, prekrojená na polovicu a zbavená semienok
• Polovica cibule, nakrájaná na 4 kusy
• 1 PL hroznového alebo repkového oleja
• 1 škoricová tyčinka
• 700 g kreviet, ošúpaných a zbavených vnútorností
• 1 zväzok reďkovky, nakrájanej na tenké plátky
• Polovica červenej cibule, nadrobno nakrájanej
• 1 avokádo, nakrájané na tenké plátky
• Polovica malej kapusty, najemno nastrúhanej
• 1 polievková lyžica sušeného oregana
• 12 tostát
• 4 mesiačiky limetky na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

krevety, kukurica hominy, salsa omáčka, reďkovka, Avokádo, serrano korenie, vápno, koriander, mleté ​​čerešne, tortilla, oregano, škorica, sezam

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vo veľkom hrnci priveďte do varu 6 šálok vody. Pridajte kukuričnú kašu, bobkový list a 1 čajovú lyžičku soli a znížte teplotu na minimum. Varte, kým kukurica nezmäkne a mierne nenafúkne, 15-20 minút.
Krok 2
• Medzitým zmiešajte sezamové semienka, tekvicové semienka, tortilly a 2 šálky vody v mixéri a mixujte do hladka.
Krok 3
• Keď kukurica nafúkne, pridajte zmes semien do panvice a premiešajte. Počas prípravy salsy verde majte panvicu na miernom ohni.
Krok 4
• Na prípravu salsy verdeDo toho istého mixéra pridajte paradajky, koriander, cesnak, serrano papriku, žltú cibuľu a 1 šálku vody a mixujte do hladka. V závislosti od veľkosti mixéra možno budete musieť mixovať vo viacerých dávkach.
Krok 5
• Do veľkej panvice pridajte olej a zohrievajte ho na strednom ohni. Keď je horúci a syčí, opatrne vmiešajte salsu a škoricovú tyčinku. Panvicu prikryte pokrievkou, kým salsa neprestane striekať a nezačne dusiť. Odstráňte pokrievku a pokračujte vo varení, kým salsa nezíska tmavozelenú farbu a nezačne hustnúť, približne 15 minút.
Krok 6
• Do hrnca s polievkou pridajte salsu verde a škoricu a varte na miernom ohni 15-20 minút, kým sa chute nespoja. Možno si všimnete, že sa ingrediencie oddeľujú, ale keď polievka zovrie, stane sa hladkou. Ochutnajte a v prípade potreby osoľte. Dierovanou lyžicou vyberte škoricovú tyčinku a bobkový list. Vývar by mal byť mierne hustý. Ak je príliš riedky, varte na miernom ohni ďalších 5-10 minút. Ak je príliš hustý, pridajte 0,5 šálky vody.
Krok 7
• Krevety prekrojte naprieč a posypte 1 čajovou lyžičkou soli. Odstavte hrniec z ohňa a ihneď pridajte krevety. V horúcej polievke sa uvaria a za 3-5 minút zružovejú.
Krok 8
• Dierovanou lyžicou naberte časť zmesi hominy a kreviet a rozdeľte ju do hlbokých misiek, približne 1 šálka na porciu. Do každej misky nalejte trochu vývaru a ozdobte reďkovkami, červenou cibuľou, avokádom, kapustou a štipkou sušeného oregana. Podávajte posole s tostadas a limetkovými klinmi.

Hlasy: 7