Cícerové pani

Hlasy: 5

Tieto tyčinky, chrumkavé zvonku a mäkké zvnútra, sa dajú podávať samostatne s omáčkou na namáčanie. Toto jedlo sa ľahko prispôsobí vášmu každodennému jedálničku; jednoducho ho pridajte do svojich predjedál. Vychutnajte si ich jednoducho so soľou a korením alebo vylepšite chuť rozmarínom, cesnakom, rascou a citrónovou kôrou.

Čas: 1 hodina 40 minút.

V provensálskej kuchyni existuje jedlo s názvom panisse, čo sú cícerové tyčinky, ktoré sú ideálne ako desiata, tak aj ako príloha k mäsu alebo morským plodom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 lyžice plus 2 lyžice cícerovej múky
2 polievkové lyžice vody
2 čajové lyžičky olivového oleja
1 čajová lyžička morskej soli
Olej na vyprážanie
Morská soľ a čerstvo mleté korenie na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cícerová múka, vločky morskej soli

Príprava jedla podľa receptu:

Vymastite plech na pečenie alebo formu (alebo použite papier na pečenie) a odložte bokom.

V hrnci na strednom ohni zohrejte vodu, olej a soľ. Keď je zmes horúca, ale nie vrie, pridajte cícerovú múku a šľahajte metličkou, aby sa netvorili hrudky. Pokračujte v šľahaní, kým zmes nezačne hustnúť, približne 2-3 minúty.

Metličku nahraďte drevenou lyžicou alebo silikónovou špachtľou. Pokračujte v miešaní približne 7 – 10 minút, kým zmes veľmi nezhustne (ale nie je suchá). Cesto by malo nadobudnúť požadovaný tvar.
Cesto preložte z formy do pripravenej formy. Nechajte mierne vychladnúť a potom ho dajte na hodinu alebo až na dva dni do chladničky. Cesto prikryte papierom alebo potravinovou fóliou, aby nevyschlo.

Keď cesto dobre vychladne, vyberte ho z formy a nakrájajte na kúsky požadovaného tvaru: obdĺžniky, tenké tyčinky, štvorce alebo ho zrolujte do rolády a nakrájajte na disky.

V plytkej panvici rozohrejte na strednom ohni tenkú vrstvu oleja. Opatrne nanášajte cesto po malých dávkach a smažte z každej strany dozlatista a chrumkava, približne tri minúty z každej strany; osušte papierovými utierkami.

Tyčinky poukladajte na tanier a bohato posypte hrubou morskou soľou a čerstvo mletým korením. Pani sa najlepšie podávajú teplé s zeleninová omáčka na namáčanie.

Cesto na tyčinky sa dá pripraviť vopred, nakrájať na kúsky ľubovoľného tvaru a zmraziť, potom pred podávaním jednoducho vyprážať..