Cícerové a karfiolové kari

Hlasy: 2

Fotografia jedla: Marcus Nilsson

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Cícerové a karfiolové kari - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

225 g čerstvej alebo mrazenej okry, prekrojenej na polovicu (ak je mrazená, rozmrazte ju)
6 šálok ružičiek karfiolu
225 g suchého cíceru
2 nakrájané slivkové paradajky
1 čili paprička serrano, nakrájaná na plátky (pre menej pikantnú chuť odstráňte semienka)
2 bobkové listy
1 škoricová tyčinka
4 drvené kardamónové struky
6 celých klinčekov
12 čiernych korenia
2 červené cibule (1 nakrájaná na štvrtiny, 1 nakrájaná na kocky)
1 kúsok ošúpaného a nakrájaného zázvoru (8 cm dlhý)
4 strúčiky cesnaku
1/4 šálky rastlinného oleja
Soľ
1 čajová lyžička mletej rasce
1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
1/8 čajovej lyžičky kurkumy
Šťava z 1 citróna
1/2 šálky nasekaného čerstvého koriandra alebo mäty

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: okra, cícer, karfiol, slivkové paradajky, serrano korenie, cibuľa, cesnak, koreň zázvoru, bobkový list, škorica, klinček, čierne korenie, rasca, koriander, kurkuma, citrónová šťava, koriander, mäta, kardamóm, okra

Príprava jedla podľa receptu:

Cícer namočte cez noc do misky so studenou vodou. Sceďte a vložte cícer do veľkého hrnca.
Bobkové listy, škoricovú tyčinku, kardamóm, klinčeky a čierne korenie zabaľte do gázy a zaviažte šnúrkou. Vložte do hrnca s 8 šálkami vody a priveďte k varu na stredne vysokom ohni, pričom stierajte penu, ktorá stúpa na povrch.

Znížte teplotu na strednú a varte na miernom ohni, kým cícer nezmäkne, približne 50 minút. Cícer preceďte, tekutinu a zväzok korenia si odložte.

Medzitým v malom kuchynskom robote rozmixujte štvrtiny cibule, zázvor a cesnak, kým nevznikne pasta. Vo veľkom hrnci rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte ju dozlatista, 6-10 minút.

Pridajte 1 1/4 čajovej lyžičky soli, zázvorovo-cesnakovú pastu a korenie serrano. Varte za stáleho miešania, kým zmes nie je suchá, 5-7 minút. Pridajte rascu, koriander a kurkumu a varte, kým nezačne voňať, asi ďalšiu minútu.
Pridajte cícer, paradajky, 3 šálky odloženej šťavy z varenia a zväzok korenia. Varte do zhustnutia, približne 20 minút. Pridajte karfiol a varte do mäkka, 5-6 minút (v prípade potreby pridajte viac šťavy z varenia).

Pridajte okru a varte do mäkka, asi 5 minút. Vrecko s korením vyhoďte. Pridajte citrónovú šťavu a koriander a osoľte.

Kategórie:

recept / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Indická kuchyňa

Podobné recepty