Cícerový guláš

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 465, celkový tuk 25 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 14 G., sacharidy 52 G., vlákno 15 G., cholesterol 0 mg, sodík 779 mg, cukor 11 G.

Tento vegetariánsky guláš je obohatený o teplé, aromatické korenie, ktoré sa typicky nachádza v marockých tažínoch. Pečený kel a cícer dodávajú textúru a príjemnú chuť, ktorá vyvažuje prirodzenú sladkosť karamelizovanej cibule a mrkvy. Pred podávaním posypte aleppským korením alebo pálivou paprikou. Podávajte s krémovým syrom labneh, čerstvou petržlenovou vňaťou a pita chlebom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 PL + 2 ČL maďarskej papriky
4 čajové lyžičky mletého zázvoru
2 čajové lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
2 čajové lyžičky mletej kurkumy
0,5 šálky olivového oleja + navyše na servírovanie
3 strúčiky cesnaku, mleté
1 veľká cibuľa, nakrájaná
2 mrkvy, ošúpané a nakrájané diagonálne na 2,5 cm hrubé plátky.
1 malá paprika poblano, zbavená semienok a nasekaná
1 konzerva (400 g) konzervovaných krájaných paradajok, najlepšie pečených
2/3 šálky olív Castelvetrano, nasekaných
2 x 425g konzervy cíceru, tekutinu si odložte, cícer prepláchnite
1 malý zväzok kelu, stonky orezané, listy natrhané na 7 cm kúsky.
Na servírovanielabneh syr, nasekaná čerstvá petržlenová vňať, alepské korenie, mesiačiky citróna a opečený pita chlieb

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cícer, listová kapusta, mrkva, paradajky, olivový, paprika poblano, mletý zázvor, kurkuma, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

V malej miske zmiešajte papriku, zázvor, korenie a kurkumu. Odložte bokom.
Vo veľkom hrnci s hrubým dnom alebo v lievance zohrejte 1/4 šálky olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte cesnak, cibuľu a 1 polievkovú lyžicu soli a varte, občas premiešajte a zoškrabte dno, kým cibuľa nezmäkne a nezhnedne, približne 15 minút.

Pridajte mrkvu a poblano a varte, kým sa farba neprehĺbi, ale zelenina zostane pevná, približne 3 minúty. Pridajte polovicu zmesi papriky a premiešajte, aby sa obalila. Varte, kým korenie nezačne voňať, 1 až 2 minúty.
Pridajte paradajky, olivy, všetku šťavu z cíceru, polovicu cíceru a 1 šálku vody a priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum, potom prikryte a varte na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne a cícer nie je úplne mäkký, 35-45 minút.
Medzitým umiestnite dva rošty do hornej a dolnej tretiny rúry a predhrejte ju na 200 °C. Vo veľkej mise zmiešajte kel, 2 čajové lyžičky soli, zvyšnú 1/4 šálky olivového oleja, cícer a koreniny. Rozdeľte na dva plechy na pečenie a pečte, raz premiešajte, kým cícer nie je na miestach opečený, 15 až 25 minút.
Dusené mäso podávajte s vyprážanou kapustou a cícerom, navrch dajte labneho, posypte petržlenovou vňaťou, alepským korením, trochou citrónovej šťavy a pridajte pita chlieb.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Vegetariánske jedlá / Jesenné jedlá / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Food Network - recepty

Podobné recepty