Hotdog s homárom z amerického juhozápadu

Hlasy: 3

Ako pripraviť - hot dog s homárom z juhozápadu

Fotografia jedla: Ryan Dausch

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

„Homár sa dobre hodí k rôznym koreninám, tak prečo mu nedať juhozápadný nádych?“ hovorí Guy.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hot dogy s homárom

4 homárie chvosty s hmotnosťou 170 – 230 g (v prípade potreby rozmrazené), pozdĺžne prekrojené na polovicu a očistené
Rastlinný olej na vyprážanie
4 žemle na hotdog s rozrezom navrchu alebo sendvičové žemle
1 PL umytých kapár
0,25 šálky suchého bieleho vína
Strúhaná kôra a šťava z 1 limetky

Kelový šalát s limetkou a koriandrom

1/2 malej hlávky kapusty, nakrájanej na tenké plátky
0,33 šálky majonézy
0,25 šálky kyslého mlieka
0,5 zväzku nadrobno nasekaných lístkov koriandra
Strúhaná kôra a šťava z 1 limetky
Plátky avokáda a paradajky na ozdobu

Habanero maslo

1 čili paprička habanero, drvená, bez semienok
4 lyžice nasekanej maslo
4 nadrobno nasekané strúčiky cesnaku
1 šalotka, nakrájaná

Cesnakový olej

4 lyžice masla, nakrájaného na kúsky
6 nadrobno nasekaných strúčikov cesnaku
3 lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: homár, žemle na hotdog, Habañero paprička, biela kapusta, Avokádo, šalotka, cesnak, biele víno, limetková šťava, majonéza, kyslé mlieko, kapary, petržlen, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Výroba habanero olejaV malom hrnci na strednom ohni zmiešajte maslo, cesnak, habanero, šalotku a kapary; dochuťte 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky korenia. Varte, kým šalotka nie je priesvitná, približne 5 minút.

Panvicu deglazujte vínom; pridajte limetkovú kôru a šťavu a varte na miernom ohni, kým sa víno neodparí a v panvici nezostane takmer žiadna tekutina, približne 4 minúty. Zmes rozdeľte do 2 malých misiek a odložte bokom.
Vyrobte si cesnakové masloV samostatnom malom hrnci na strednom ohni zmiešajte maslo a cesnak; varte, kým cesnak nezmäkne a nezačne voňať, 5-6 minút. Pridajte petržlenovú vňať a dobre premiešajte. Preložte do malej misky a odložte bokom.

Pripravte si kelový šalát s limetkou a koriandromVo veľkej mise zmiešajte majonézu, kyslé mlieko, koriander, limetkovú kôru a šťavu. Dochutíme soľou a korením a dobre premiešame. Pridáme kapustu a dobre premiešame s dresingom. Pred podávaním dáme do chladničky.

Pripravte si homáre v rožkuPredhrejte gril na stredne vysoký plameň; potrite rošt olejom. Natrite homáre polovicou habanero oleja. Položte ich na gril panciermi nadol. Grilujte 3 minúty, potom homáre otočte a pečte, kým sa chvosty nezvlnia a mäso nie je nepriehľadné, 4 až 6 minút. Vyberte z grilu a nechajte mierne vychladnúť. Vyberte mäso z pancier a nahrubo ho natrhajte; premiešajte so zvyšným habanero olejom.

Potrite žemle na hotdog cesnakovým maslom. Grilujte dozlatista a chrumkava, približne 30 sekúnd. Navrch dajte avokádo, paradajku, homára a kapustový šalát.