Sendvič s trhaným hovädzím mäsom v Texase

Hlasy: 3

Čas: 20 min. plus čas varenia na miernom ohni
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Trhané hovädzie mäso je klasické jedlo amerického juhozápadu. Mäso sa varí dlho, čím sa stáva tak krehkým a mäkkým, že sa dá ľahko roztrhnúť. V tomto recepte sa na plnenie sendviča používa hovädzia hruď, ktorá sa varí v pomalom hrnci.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1400 g hovädzej hrude
Okrúhle žemle na hamburgery
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
5 strúčikov cesnaku, prelisovaných cez cesnakový lis
1 cibuľa, ošúpaná a nakrájaná na tenké polkruhy
1 lyžica prášku z čili papričky
2 čajové lyžičky mletého koriandra
2 čajové lyžičky mletej rasce
1/4 šálky jablčného octu
1,5 šálky vody
1 konzerva (410 g) celých paradajok vo vlastnej šťave
2 konzervy celých chipotle papričiek v adobo omáčke
2 bobkové listy
3 polievkové lyžice čiernej melasy
Nakladané jalapeňos papričky na servírovanie
Šalát Coleslaw na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: žemle na hamburgery, hovädzie mäso, paradajky, chipotle papričky v adobo omáčke, chilli korenie, bobkový list, koriander, rasca, jablčný ocot, sirup

Príprava jedla podľa receptu:

Hovädzie mäso bohato osoľte a okoreňte podľa chuti. Rozohrejte veľkú, ťažkú panvicu na stredne vysokom ohni. Pridajte rastlinný olej a zohrievajte, kým sa nezačne dymiť. Pridajte mäso a opekajte, raz otočte, kým nie je z oboch strán zhnednuté, približne 10 minút. Preložte mäso do pomalého hrnca; panvicu nechajte na ohni.
Pridajte cesnak, cibuľu, chilli korenieDo šťavy z panvice pridajte rímsku rascu, koriander a rascu a miešajte, kým nezačne voňať, asi 1 minútu. Pridajte jablčný ocot a varte na miernom ohni, kým sa takmer úplne neodparí, pričom zoškrabte dno panvice drevenou lyžicou. Pridajte vodu a zmes nalejte na hruď.

Paradajky roztlačte prstami a vložte ich do pomalého hrnca; pridajte paradajkovú šťavu, chipotle papričky, bobkový list a melasu. Zatvorte pomalý hrniec a nastavte časovač na dlhé varenie, približne 8 hodín, kým sa paradajky ľahko nerozložia vidličkou. Vyberte a zahoďte bobkový list.

Pred podávaním mäso natrhajte dvoma vidličkami a rovnomerne ho vmiešajte do omáčky; dochuťte soľou a korením podľa chuti. Mäso položte na sendvičové žemle a podávajte s jalapeños a kapustový šalátĎalšou skvelou možnosťou je zabaliť mäso do tortill.

Recept Hovädzí sendvič a sladkú Kaiser žemľu.