Pilaf z divej ryže s gaštanmi
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Tento recept na pilaf je taký jednoduchý na prípravu a taký elegantný, že je skvelou prílohou na akýkoľvek sviatočný stôl. Je to zmes basmati a divokej ryže, plnená mäkkými pečenými gaštanmi, restovanou cibuľou a zelerom, čerstvými bylinkami a chrumkavými solenými pistáciami, ktoré vytvárajú zaujímavý kontrast k jemnej sladkosti gaštanov. Keďže basmati a divá ryža majú odlišnú textúru, mali by sa variť oddelene. Potom, kým je ryža ešte horúca, zmiešajte oba druhy v panvici a pridajte zvyšné ingrediencie. Podávajte tento gaštanový pilaf s mäsovými jedlami.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 0,5 šálky divokej ryže
- Jemná morská soľ
- 1 polievková lyžica basmati ryže
- 7 polievkových lyžíc soleného masla
- 2 šálky nakrájaného zeleru (5 stoniek)
- 2 šálky sladkej cibule, nakrájanej na kocky (1 veľká cibuľa)
- 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého tymianu
- 0,5 šálky lúpaných solených pistácií, drvených
- 200 g čerstvých gaštanov, upečených, ošúpaných a nahrubo nasekaných
- 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: divoká ryža, basmati ryža, zeler, gaštany, pistácie, vločky morskej soli, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- Divokú ryžu vložte do jemného sitka a opláchnite ju pod tečúcou studenou vodou, pričom ryžu miešajte rukami, kým voda nebude číra. Preložte ju do stredne veľkej misky a zalejte dostatočným množstvom vody, aby bola úplne ponorená. Sceďte všetky plávajúce zrná a nečistoty a potom ryžu vráťte do sitka, aby odkvapkala.
- Varte dva druhy ryže oddeleneV malom hrnci zmiešajte divokú ryžu s 1 šálkou vody a 1/4 čajovej lyžičky soli. Priveďte do varu, pevne prikryte, znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni, kým ryža nezmäkne a zrnká sa nezovrú do tvaru polmesiaca, 20-25 minút.
- Medzitým v inom malom hrnci zmiešajte basmati ryžu s 1/2 čajovou lyžičkou soli a 1 3/4 šálky vody. Priveďte do varu, pevne prikryte, znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni, kým ryža nezmäkne, približne 25 minút.
- Oba druhy uvarenej ryže zmiešajte vo veľkej mise a pevne prikryte.
- Pripravte si zeleninový základVo veľkej panvici rozohrejte maslo na strednom ohni. Pridajte zeler a cibuľu a za častého miešania opekajte, kým zelenina nezmäkne, ale zostane šťavnatá, približne 10 minút. Pridajte cesnak a tymian a opekajte ďalších 5 minút.
- Zeleninu spolu so šťavou poukladajte na ryžu a premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili. Pridajte pistácie, gaštany a petržlenovú vňať a dôkladne premiešajte. Pilaf podávajte horúci.
Autor receptu - Amy Thielen je oceňovaná televízna šéfkuchárka a autorka kuchárskych kníh zo Stredozápadu, ktorá v súčasnosti píše knihy a blogy o jedle zo svojej farmy.
Kategórie:
Podobné recepty
