Čas: 3 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Hovädzie rebrá nie sú také obľúbené ako bravčové rebrá, ale keď sú správne pripravené, sú rovnako chutné a šťavnaté – budete mať z čoho vyberať! Na ich prípravu budete potrebovať krátke rebrá, hrubo pokryté vrstvou tuku. Pečte ich v rúre niekoľko hodín, kým nezmäknú. Rebrá môžete dokončiť buď v rúre, alebo na grile, ak organizujete večeru na záhrade. Potrite rebrá omáčkou z piva vyrobenou z melasy, hnedého cukru a javorového sirupu a grilujte, kým nebudú pokryté tmavou, pikantnou a sladkou glazúrou.

Zloženie:

Rebrá

• 2,7 kg hovädzích rebier (s kosťou)
• 1 čajová lyžička soli
• 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
• 1 čajová lyžička sušeného tymianu
• 4 sušené červené chilli papričky
• 2,5 cm rozdrveného koreňa zázvoru

Omáčka z pivného mopu

• Polovica alebo celá čerstvá paprika serrano (v závislosti od požadovanej pálivosti), bez stopky
• Polovica strednej cibule, nakrájanej na kocky
• 10 cm koreňa zázvoru, ošúpaného a nakrájaného na tenké plátky
• 1 čajová lyžička soli
• 2 polievkové lyžice masla
• 1 fľaša tmavého porteru
• 1/4 šálky melasy
• 1/4 šálky hnedého cukru
• 2 lyžice javorového sirupu
• 2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého koriandra (so stonkami)
• Kôra a šťava z 1 limetky (2 ČL kôry, 2 PL šťavy)

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, hovädzie rebrá, tmavé pivo, melasa, hnedý cukor, javorový sirup, serrano korenie, koreň zázvoru, čierne korenie, tymian, citrónová kôra, koriander

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 160 °C.
Krok 2
• Z rebier odrežte všetky chrupavky a prekrojte ich na polovicu. Každý kus osoľte, okoreňte čiernym korením a tymianom. Rebrá vložte do veľkého pekáča, pridajte 1/4 šálky vody, sušenú čili papričku a zázvor, pevne prikryte a pečte, kým po prepichnutí vidličkou nezmäknú, približne 3 hodiny.
Krok 3
• Na výrobu omáčky MopV kuchynskom robote zmiešajte papriku serrano, cibuľu, zázvor a soľ a mixujte do hladka.
  
  Rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni a pridajte maslo. Pridajte cibuľovú zmes do panvice a za častého miešania varte, kým sa cibuľa neskaramelizuje, asi 10 minút. Pridajte pivo, melasu, hnedý cukor a javorový sirup a duste, kým omáčka nezhustne, ale stále sa dá naliať, 10-15 minút. Pridajte koriander, limetkovú kôru a šťavu a trochu šťavy z rebier.
  
Krok 4
• Na glazovanie rebier, zvýšte teplotu rúry na 230 °C (rebrá môžete tiež glazovať na grile na stredne silnom ohni).
Krok 5
• Rebrá potrite omáčkou a pečte, občas potrite, kým sa všetka omáčka nespotrebuje a rebrá nie sú pokryté lesklou čiernou glazúrou, približne 10 minút.

Hlasy: 1

Autor receptu - Amy Thielen je oceňovaná televízna šéfkuchárka a autorka kuchárskych kníh zo Stredozápadu, ktorá v súčasnosti píše knihy a blogy o jedle zo svojej farmy.