Bravčové tonkatsu

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tonkatsu je japonské jedlo prevzaté z európskej kuchyne: vyprážané bravčové kotlety. Ich charakteristickým pokrmom je zlatistá, chrumkavá strúhanka, ktorá obaluje šťavnaté a jemné mäso. Pripravuje sa z prírodnej bravčovej panenky alebo sviečkovice (pre chudšiu verziu použite morčacie mäso). Kotlety sa namáčajú v rozšľahaných vajciach, potom sa obaľujú v hrubej, vzdušnej panko strúhanke a vyprážajú sa v množstve rastlinného oleja. Pred podávaním sa tonkatsu nakrája na prúžky a podáva sa s čerstvým coleslawom a omáčkou na namáčanie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 plátky bravčovej panenky alebo sviečkovice, každý s hmotnosťou 140 g a hrúbkou približne 1 cm.
Múka na posypanie
2 vajcia, ľahko rozšľahané
2 šálky panko strúhanky
Rastlinný olej na vyprážanie
Nakrájaná čínska kapusta na servírovanie
Citrónové kliny, na servírovanie
Tonkatsu omáčka na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, bravčové mäso, panko strúhanka, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Z jednej strany panenskej placky odrežte prúžok tuku, aby sa mäso počas vyprážania neskrútilo. Plátky roztlačte na hrúbku asi 0,5 cm. Osoľte a okoreňte z oboch strán. Každú placku obaľte v múke, potom namočte do rozšľahaných vajec a... panko strúhankaa pritlačte ich, aby sa pokryli obe strany.
Vo veľkej panvici rozohrejte asi 1 cm rastlinného oleja. Do horúceho oleja vložte 1 – 2 placky. Smažte dozlatista, približne 5 – 7 minút, pričom ich raz alebo dvakrát otočte. Placky preložte na papierové utierky, aby odkvapkali, a potom ich nakrájajte na malé prúžky, aby ste ich mohli ľahko jesť paličkami.

Bravčové mäso poukladajte na tanier vedľa nastrúhanej kapusty a ozdobte plátkami citróna. Podávajte s omáčkou na namáčanie alebo ňou polejte bravčové mäso a kapustu.

Turecko Tonkatsu.

Namiesto bravčového mäsa použite 4 prírodné rezne z morčacieho filé s hrúbkou 1 cm.

Autor receptu - Mary Sue Milliken a Susan Feniger sú americké šéfkuchárky, reštaurátorky a autorky kuchárskych kníh.

Kategórie:

recept / Vyprážanie / Hlavné jedlá / Mäso / Ázijská kuchyňa / Japonská kuchyňa

Podobné recepty