Prírodné bravčové karé rezne s barbecue glazúrou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Prírodne grilované bravčové kotlety s BBQ glazúrou

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tento recept používa hrubé bravčové karé, nakrájané tak, aby každý kus sedel na dvoch rebrách. Karé sa potrú zmesou mletého čierneho korenia, hnedého cukru a údenej papriky, marinujú sa niekoľko hodín a potom sa grilujú. Niekoľko minút pred upečením sa mäso potrie omáčkou z hnedého cukru, kečupu, bourbonu, jablkovej šťavy, javorového sirupu a korenia, čím sa vytvorí lahodná, lepkavá glazúra. Karé je neuveriteľne šťavnaté s nádherne sladkou a pikantnou kôrkou. Bravčové mäso podávajte s grilovanou údenou kukuricou na klasu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bravčové mäso

4 prírodné bravčové kotlety na dvoch kostiach (približne 450 g každý)
1/4 šálky hrubo mletého čierneho korenia
2 polievkové lyžice tmavohnedého cukru
2 čajové lyžičky údenej papriky
Rastlinný olej, na vyprážanie
Pokyny pre predkladanieÚdená kukurica na klasu, pozri recept nižšie

Grilovacia omáčka

4 polievkové lyžice nesoleného masla
2 šálky nakrájanej cibule
1 šálka jablčného octu
3/4 šálky tmavohnedého cukru
1,5 šálky kečupu
1 a 1/4 šálky jablkovej šťavy
1 polievková lyžica javorového sirupu
0,5 šálky bourbonu
0,5 šálky sušených sliviek
1/4 šálky worcesterskej omáčky
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, bravčové mäso, jablčný ocot, jablkový džús, bourbon, Worcestrová omáčka, hnedý cukor, grilovacia omáčka, javorový sirup, mleté kajenské korenie, paprika, čierne korenie, kečup, kukurica, sušené slivky

Príprava jedla podľa receptu:

Prírodné bravčové karé rezne s barbecue glazúrou

Mäso prerežte cez celé mäso, nie pozdĺž kostí, aby ste vytvorili prirodzené rezne s 2 rebrami.

Poznámka

Keď kupujete bravčovú panenku v celku u mäsiara, požiadajte ho, aby mäso narezal až na kosť, aby sa rebrá otvorili ako kniha.

Mäso nakrájajte na porcie; získate 4 prírodné placky. Tuk neodrezávajte.

Hrúbka kusov je 5 cm.
Marinujte bravčové mäso:

V miske zmiešajte 2 polievkové lyžice soli, čierneho korenia, hnedého cukru a papriky a touto zmesou potrite všetky bravčové kotlety. Zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 2-4 hodiny do chladničky.
Keď ste pripravení, pripravte si omáčku.:

V hrnci na strednom ohni roztopte maslo, potom pridajte cibuľu a varte ju, kým nie je priesvitná, asi 4 minúty. Vmiešajte ocot a hnedý cukor, kým sa úplne nerozpustia. Pridajte kečup, jablkovú šťavu, sirup, bourbon, sušené slivky, worcesterskú omáčku, kajenské korenie, 1 polievkovú lyžicu soli a 1,5 čajovej lyžičky čierneho korenia a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, asi 30 minút. Omáčku rozmixujte tyčovým mixérom alebo bežným mixérom.
Predhrejte gril na strednú teplotu. Rošt potrite rastlinným olejom, položte placky priamo na oheň a opekajte, kým nie sú zhnednuté a do polovice hotové, približne 15 minút.
Otočte a presuňte placky na chladnejšiu stranu grilu (napríklad na okraje); prikryte a pečte, kým teplomer zapichnutý do najhrubšej časti mäsa neukáže 60 °C – 62 °C, 15 – 20 minút.
Odokryte a potrite placky omáčkou zo všetkých strán, potom prikryte a pečte dozlatista, asi 5 minút. Preložte na dosku na krájanie a potrite ďalšou omáčkou. Voľne prikryte alobalom a nechajte 10 minút odpočívať. Podávajte s omáčkou a údenou kukuricou na klasu.

Údená kukurica na klasu

Z kukuričných klasov odstráňte šupky a chĺpky, ale neodstraňujte ich. Zrná potrite maslom a posypte soľou a údenou paprikou. Kukuricu znova zabaľte do šupiek a grilujte, občas otáčajte, 12 – 15 minút.