Hovädzie Wellington so šunkou a talianskou pesto omáčkou zo sušených paradajok

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Taliansky hovädzí Wellington so šunkou a pestom zo sušených paradajok

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8 – 10

Hovädzie Wellington so šunkou a pesto omáčkou zo sušených paradajok, taliansky štýl - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Od 1,3 kg do 1,5 kg hovädzej sviečkovice
1 plát mrazeného lístkového cesta, rozmrazený
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
1 čajová lyžička soli
Múka do práce
8 plátkov prosciutta, širokých 0,5 cm.
2/3 šálky pesto omáčky zo sušených paradajok
1 vajce
1/2 čajovej lyžičky vločiek morskej soli
Kulinárska niť

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, lístkové cesto, sušené paradajky, vločky morskej soli, prosciutto

Príprava jedla podľa receptu:

Rozohrejte veľkú panvicu na stredne vysokom ohni a pridajte olej.
Vezmite kuchynský špagát a zaviažte mäso na štyroch miestach tak, aby vznikla slučka, ktorú prehodíte cez panenskú sviečkovicu. Pritiahnite špagát bližšie k viazaniu, zaistite uzol a urobte ďalšiu slučku. To pomôže udržať mäso v tvare a zabráni jeho rozpadnutiu. Dochutte soľou a korením.

Panenskú sviečkovicu opečte na panvici zo všetkých strán do tmavohneda, 8 až 10 minút. Preložte na tanier a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom dajte do chladničky a nechajte 30 minút vychladnúť.
Predhrejte rúru na 220 °C.
Plát lístkového cesta položte na pomúčenú dosku širšou stranou k sebe a rozvaľkajte ho na obdĺžnik s rozmermi 35 x 25 cm.

Plátky prosciutta poukladajte tak, aby sa mierne prekrývali, ale nie až po okraje. Navrch posypte paradajkovým pestom. Panenskú sviečkovicu položte mierne nad stred. Okraje cesta potrite vaječnou zmesou a preložte ho okolo panenskej sviečkovice, okraje zalepte a spoj zastrčte pod seba.

Mäso si môžete pripraviť vopred a uchovávať ho v chladničke až do pečenia. 4 hod..
Hovädzie Wellington poukladajte na plech na pečenie a potrite ho vaječnou zmesou. Posypte morskou soľou. Cesto niekoľkokrát popichajte, aby mohla unikať para.
Pečte v rúre 40 – 45 minút, kým teplomer zapichnutý do najhrubšej časti sviečkovice neukáže 50 °C. Vyberte z rúry a nechajte 10 minút odpočívať. Nakrájajte na hrubé plátky a podávajte.