Hovädzie Wellington

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 684, celkový tuk 43 G., nasýtené tuky 17 G., bielkoviny 60 G., sacharidy 19 G., vlákno 5 G., cholesterol 215 mg, sodík 1394 mg, cukor 5 G.

Hovädzie Wellington je kus hovädzieho mäsa pečený s hubami v lístkovom ceste – sofistikované a náročné jedlo, ktoré by si nie každý kuchár trucoval vyskúšať. Sunny Anderson vytvorila tento recept, aby ste si mohli bez problémov vychutnať všetky chute a textúry pôvodného jedla. Jednoducho navrstvite ingrediencie do pekáča – mleté hovädzie mäso, huby, omáčku a lístkové cesto – a pečte ako zapekanú misu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Lístkové cesto

1 plát mrazeného lístkového cesta, rozmrazený
1 veľké vajce

Hovädzie mäso

2 polievkové lyžice nesoleného masla
2 PL olivového oleja
1,3 kg mletého hovädzieho mäsa s 20 % obsahom tuku

Huby

4 polievkové lyžice nesoleného masla
1/4 šálky olivového oleja
900 g šampiňónov, nakrájaných na tenké plátky
6 strúčikov cesnaku, rozdrvených
2 zväzky čerstvého tymianu, lístky natrhané a nasekané
1 veľká červená cibuľa, nadrobno nakrájaná

Omáčka

2 polievkové lyžice nesoleného masla
2 lyžice múky
1/4 šálky zrnitej dijonskej horčice
3 šálky hovädzieho vývaru
0,5 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Špeciálne vybavenie: prsteň s priemerom 10 cm.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: lístkové cesto, šampiňóny, Dijonská horčica, tymian, mleté hovädzie mäso

Príprava jedla podľa receptu:

Lístkové cesto:

Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Plech vysteľte papierom na pečenie. Pomocou kruhu s priemerom 10 cm (4 palce) vykrojte 4 kruhy z lístkového cesta. V malej miske rozšľahajte vajce s trochou vody. Vrch každého kruhu potrite rozšľahaným vajcom a položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte, kým kruhy nenafúknu a vrch nie je svetlozlatistý, približne 15 minút. Vyberte a odložte. Znížte teplotu rúry na 190 °C (350 °F).
Hovädzie mäso:

Vo veľkej panvici na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte cibuľu a mleté hovädzie mäso, rozdrobte ho na malé hrudky. Ochuťte 1 čajovou lyžičkou soli a niekoľkými štipkami čierneho korenia a za stáleho miešania opekajte, kým mäso nezhnedne, približne 5 minút. Dierovanou lyžicou preložte hovädzie mäso do zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm. Tuk z panvice nalejte do misky a odložte bokom.

Huby:

V tej istej panvici roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte huby a varte, kým nepustia tekutinu, nezvädnú a nestmavnú, 8-10 minút. Pridajte cesnak, tymian a cibuľu, osoľte a okoreňte podľa chuti. Varte, kým nezavonia, ešte asi 4 minúty. Huby poukladajte do zapekacej misy na hovädzie mäso.
Omáčka:

V miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte maslo a múku a ohrievajte v mikrovlnnej rúre na najvyššom stupni 1,5 minúty.
Na panvici na strednom ohni zohrejte horčicu, zmes múky a masla a hovädziu masť a premiešajte. Pridajte vývar, veľa čierneho korenia a štipku soli. Priveďte do varu; varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, 5-8 minút. Odstavte z ohňa a vmiešajte petržlenovú vňať.
Omáčku nalejte na huby a hovädzie mäso. Navrch poukladajte lístkové cesto. Pečte bez pokrievky 15 – 20 minút, kým sa cesto úplne nezohreje a omáčka nezačne bublať.