Hovädzie Wellington s ustricovou paštétou

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4-6

Podrobný recept na hovädzie mäso Wellington s ustricovou paštétou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

700–900 g hovädzej sviečkovice
Soľ a mleté čierne korenie
Rastlinný olej
1 polievková lyžica (15 g) masla
60 g šalotky, nadrobno nasekanej
1 strúčik cesnaku, nadrobno nasekaný
120 g húb, nadrobno nakrájaných
350 g konzervovaných ustríc bez šupky, scedených
1 polievková lyžica suchého sherry
2 lyžice čerstvých strúhaniek
1 plát mrazeného lístkového cesta, rozmrazený
Múka na vaľkanie
1 vajce, rozšľahané s 1 čajovou lyžičkou vody

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, šalotka, cesnak, huby, mäkkýše, sherry, biely chlieb, lístkové cesto, prémiová múka, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 230 °C.
Panenskú sviečkovicu osoľte, okoreňte a jemne potrite olejom. Vo veľkej panvici rozohrejte na stredne vysokom ohni 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a 1 polievkovú lyžicu masla. Vložte panenskú sviečkovicu na panvicu a jemne ju opečte zo všetkých strán vrátane koncov. Mäso preložte na tanier.

Podľa potreby pridajte do panvice olej, potom pridajte šalotku a cesnak a opekajte 2-3 minúty. Pridajte huby a varte 2-3 minúty. Pridajte ustrice a sherry a nechajte dusiť, kým ustrice nebudú nepriehľadné. Odstráňte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť. Sceďte prebytočnú tekutinu a zmes zmiešajte so strúhankou v kuchynskom robote. Mixujte do hladka. Cedník vysteľte niekoľkými vrstvami gázy a vložte doň paštétu. Nechajte odkvapkať 10-15 minút. Ak sa vám paštéta zdá príliš mokrá, zdvihnite okraj gázy, otočte ju a vytlačte prebytočnú tekutinu.
Lístkové cesto rozvaľkajte na ľahko pomúčenej pracovnej doske na obdĺžnik s hrúbkou 0,5 cm. Do stredu cesta dajte malé množstvo paštéty a rozotrite ju tak, aby sa zmestila na panenskú sviečkovicu. Na paštétu položte mäso; potom vrch a boky prikryte zvyšnou paštétou. Cesto omotajte okolo panenskej sviečkovice. Okraje navlhčite vodou a zalepte. Vrchnú vrstvu cesta na oboch koncoch odrežte a konce preložte cez boky mäsa, čím ich spojíte. Panenskú sviečkovicu opatrne otočte, zabalenú v ceste, a položte ju spojom nadol na ľahko vymastený plech na pečenie. Povrch cesta potrite rozšľahaným vajíčkom. Vrch žemle ozdobte vzormi vystrihnutými zo skúšobných vzoriek cesta. Vzory potrite rozšľahaným vajíčkom. Hovädzí Wellington pečte v ceste 15-20 minút alebo kým cesto nie je zlatisté. Vyberte hovädzí Wellington z rúry a nechajte ho 10 minút odpočívať pred krájaním.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Hlavné jedlá / Mäso / Európska kuchyňa / Anglická kuchyňa / Paula Deenová

Podobné recepty