Hovädzí Wellington predjedlo

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 24

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 14 porcií
Kalórie 265, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 15 G., sacharidy 5 G., vlákno 1 G., cholesterol 84 mg, sodík 300 mg, cukor 2 G.

Tento recept premení klasický hovädzí Wellington na praktické predjedlo veľkosti jedného sústa: vyprážané kocky hovädzej sviečkovice, šampiňóny a horčica sa zabalia do lístkového cesta a potom sa pečú dozlatista. Dávajte pozor, aby ste hovädzie mäso neprepiekli, inak bude predjedlo suché. Podávajte s rýchlou kyslou smotanou a chrenovou omáčkou na namáčanie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hovädzie Wellington

2 PL olivového oleja
900 g hovädzej sviečkovice, nakrájanej na 24 kociek
1 veľká šalotka, nadrobno nakrájaná
180 g nadrobno nasekaných húb cremini (odstráňte stonky)
1 PL nadrobno nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
2 pláty mrazeného lístkového cesta (balenie 500 g), rozmrazené
1 PL dijonskej horčice
2 PL smotany s 20 % obsahom tuku
1 veľké vajce

Kyslá smotanová omáčka s chrenom

1 šálka kyslej smotany
1/4 šálky smotany, 20 % tuku
1/4 šálky chrenu, pripraveného alebo čerstvého

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, lístkové cesto, Dijonská horčica, Krimini huby, vajcia, krém, chren, kyslá smotana

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
Hovädzie Wellington:

Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Hovädzie mäso osušte papierovými utierkami a zo všetkých strán osoľte 1 čajovou lyžičkou hrubozrnnej soli a čerstvo mletým čiernym korením. Hovädzie mäso krátko opečte zo všetkých strán, kým nie je dobre zhnednuté, celkovo asi 4 minúty. Preložte na tanier a nechajte vychladnúť.

Pridajte šalotku do panvice a znížte teplotu na minimum. Varte za stáleho miešania, kým nezmäkne, asi 3 minúty. Pridajte šampiňóny a 1/4 čajovej lyžičky soli a varte, kým šampiňóny nezmäknú a nezačnú hnednúť, asi 5 minút. Zvýšte teplotu na strednú a varte, kým sa tekutina neodparí, ďalších 5-10 minút. Pridajte petržlenovú vňať, 1/4 čajovej lyžičky soli a bohato dochuťte korením. Odstavte panvicu z ohňa a nechajte vychladnúť.
Na pracovnej doske rozvaľkajte 1 plát lístkového cesta na obdĺžnik s rozmermi 35 x 25 cm. Na cesto poukladajte kôpky hubovej zmesi veľkosti 1 polievkovej lyžice a rovnomerne ich rozložte do 4 radov po 3 kôpky. Na každú kôpku hubovej zmesi položte kus hovädzieho mäsa. Potrite povrch hovädzieho mäsa dijonskou horčicou. Ostrým nožom nakrájajte cesto na rovnomerné štvorce okolo plnky.
V malej miske zmiešajte smotanu s vajíčkom a potrite ňou všetky štyri okraje každého štvorca z lístkového cesta. Postupujte s jedným kusom naraz a pretiahnite dva protiľahlé rohy cesta cez každý kus hovädzieho mäsa a potom preložte zvyšné dva rohy, aby ste vytvorili balíček. Pevne uzavrite. Otočte a položte balíček spojom nadol na pripravený plech na pečenie a jemne pritlačte, aby sa uzatvoril. Opakujte so zvyšným lístkovým cestom, hubami, hovädzím mäsom a horčicou.
Pečte gumáky dozlatista, 25-30 minút. Preložte ich na servírovací tanier a pred podávaním nechajte aspoň 10 minút vychladnúť.

Kyslá smotanová omáčka s chrenom:

Medzitým v malej miske zmiešajte kyslú smotanu, smotanu na šľahanie, chren a korenie. Podávajte spolu s hovädzím Wellingtonom.