Ravioli s hubami a špenátom - jedlo pre milovníkov

Hlasy: 2

Fotografia jedla: Brian Kennedy

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Ravioli s hubami a špenátom – jedlo pre milovníkov – podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Ravioli

1/2 šálky šampiňónov, nadrobno nasekaných
300 g mrazeného špenátu, rozmrazeného a vylisovaného
1/2 šálky olivového oleja, plus 2 polievkové lyžice na varenie knedlí
1/4 lyžice mascarpone
1/3 šálky strúhaného parmezánu, plus navyše na servírovanie
6 listov ryžového papiera (15 cm štvorcových)
2 veľké vajcia, rozšľahané s 1 čajovou lyžičkou vody
2 šálky paradajkovej omáčky, recept nasleduje
Soľ a mleté čierne korenie
Doplnkové vybavenie: raziaca forma na výrobu knedlí

Huby v paradajkovej omáčke

170 g šampiňónov, nakrájaných na plátky a osolených
1/2 šálky olivového oleja
1 malá cibuľa, nakrájaná
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1 stonka zeleru, nasekaná
1 mrkva, nakrájaná
Morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie
900 g konzervovaných paradajok
2 bobkové listy
4 lyžice (60 g) nesoleného masla

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ravioli, šampiňóny, špenát, knedle, syr mascarpone, Parmezán, paradajková omáčka, zeler, mrkva, bobkový list, vločky morskej soli

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si plnkuVo veľkom hrnci rozohrejte 1/4 šálky olivového oleja, kým nie je veľmi horúci. Pridajte huby a varte, kým sa všetka tekutina neodparí, približne 6 minút. Pridajte špenát a opekajte asi 2 minúty. Odstráňte z ohňa a nechajte odstáť.

Plnku rozmixujte v kuchynskom robote pomocou strukovín. Preložte do misky a premiešajte s oboma syrmi. Ochutnajte a odložte bokom.
Na dosku na krájanie položte 3 listy ryžového papiera a potrite ich vaječnou kašou. Pomocou polievkovej lyžice rozotrite plnku do 4 kôpok na každý z 3 listov. Prikryte zvyšným cestom a okraje zalepte. Pomocou vykrajovača na cesto vykrojte 12 úhľadných ravioli. Knedle poukladajte na plech na pečenie a prikryte ľanovou utierkou, aby nevyschli.

Priveďte do varu veľký 5-litrový hrniec s vodou a olejom. Pridajte hrsť ravioli a varte 2-3 minúty, potom vyberte a položte na tanier. Uvarte všetky ravioli.
Pripravte omáčkuV hrnci rozohrejte zvyšnú štvrť šálky olivového oleja a pridajte nakrájané šampiňóny. Varte, kým sa väčšina tekutiny neodparí a šampiňóny nezmäknú, približne 8 minút. Prilejte paradajkovú omáčku a duste 5 minút.
Rozdeľte ravioli na dve porcie. Navrch polejte omáčkou a posypte parmezánom. Podávajte.

Paradajková omáčkaVo veľkom hrnci zohrejte 1/2 šálky olivového oleja na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a varte, kým nezmäknú a nestanú priesvitnými, asi 5-10 minút; dochutte soľou a korením. Pridajte zeler a mrkvu a varte, kým všetka zelenina nezmäkne, asi 5-10 minút. Pridajte paradajky a bobkové listy a duste 1 hodinu, kým omáčka nezhustne. Vyberte bobkové listy a ochutnajte. Ak je omáčka kyslastá, pridajte viac masla, po 1 polievkovej lyžici.

Polovicu paradajkovej omáčky vložte do mixéra. Mixujte do hladka. Zvyšnú polovicu omáčky rozmixujte.

Ak nepoužijete všetku omáčku, odložte si ju na iné jedlo. Nechajte ju úplne vychladnúť a preložte do mraziacich vrecúšok. Skladujte v mrazničke až 6 mesiacov.