Ravioli so špenátom a žĺtkom
Hlasy: 1
Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Toto úctyhodné cestovinové jedlo má jednu voľbu: tekutý vaječný žĺtok vo vnútri. Hoci je ideálne na servírovanie v reštauráciách, je to celkom jednoduché, ak použijete kupované cestoviny. Napriek tomu to určite stojí za námahu, preto si cesto na vaječné ravioli pripravte doma. Ešte lepšie ako objednávať ravioli z reštaurácie je, že si ich môžete pripraviť niekoľko hodín vopred a uchovávať v chladničke prikryté utierkou. Keď budú všetci pripravení na večeru, pokvapkajte ich šalviovým olejom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 8 listov (225 g) čerstvá vaječná pasta 20 x 10 cm, prerezané na polovicu priečne
- 110 g masla
- 1 strúčik cesnaku, nasekaný
- 300 g mrazeného nasekaného špenátu, rozmrazeného
- 1 polievková lyžica ricotty
- 1 PL strúhanej mozzarelly
- 1/2 lyžice strúhaného parmezánu
- 9 veľkých vajec
- 8 čerstvých lístkov šalvie
- Špeciálne vybavenieplastové cukrárske vrecko alebo uzatvárateľné vrecko; nôž na lúpanie alebo krájač na rezance
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: ravioli, špenát, syr ricotta, syr mozzarella, Parmezán, vajcia, šalvia
Príprava jedla podľa receptu:
- V stredne veľkom hrnci roztopte na strednom ohni 2 polievkové lyžice (30 g) masla, kým sa nespení. Pridajte cesnak a varte 2 minúty, kým nezačne hnednúť. Vmiešajte špenát a 1/4 šálky vody. Varte za častého miešania 5 minút, kým špenát nezmäkne a tekutina sa neodparí.
Preložte do kuchynského robota, pridajte ricottu, mozzarellu, parmezán a 1/2 čajovej lyžičky soli a korenia. Rozmixujte do hladka a jasnozelenej farby. Lyžicou preložte do plastového cukrárskeho vrecka alebo veľkého vrecka so zipsom a odstrihnite 1,6 cm dlhý koniec. - Na čistú pracovnú dosku položte 8 plátov cestovín. Do stredu každého štvorca vtlačte kruh špenátovej zmesi a nechajte od okrajov 2,5 cm. Zadnou stranou lyžice urobte v strede jamku dostatočne veľkú na to, aby sa do nej zmestil žĺtok. Postupne oddeľte žĺtky od bielkov 8 vajec a do každej jamky vložte jeden žĺtok.
- Zvyšné vajce rozbite do malej misky a jemne ho rozšľahajte vidličkou. Okraje cestovinových plátov potrite vaječnou zmesou a navrch poukladajte zvyšné štvorce cesta. Pláty cestovín pevne pritlačte k sebe, pričom postupujte od okrajov plnky smerom von, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny. Okraje ravioli orežte ostrým nožom alebo krájačom na cestoviny.
- Priveďte do varu veľký hrniec so slanou vodou. V malej panvici roztopte zvyšných 6 polievkových lyžíc (90 g) masla a šalviové listy na strednom ohni, pričom panvicu často miešajte, 3 minúty. Maslo sa zmení na zlato-hnedú a šalvia bude chrumkavá a opečená. Ravioli opatrne vložte do vody a varte 6 minút, kým cesto nezmäkne a žĺtok zostane tekutý.
- Vyberte z vody dierkovanou lyžicou alebo sitom a ravioli poukladajte jednu po druhej na samostatný tanier. Na každú porciu dajte šalviový list a rovnomerne navrch lyžicou rozotrite maslo. Ihneď podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
