Ravioli s hubami a slaninou

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Con Pulos

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Ravioli s hubami a slaninou – podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto na cestoviny

4 šálky prémiovej pšeničnej múky
6 veľkých vajec, rozšľahaných
Kukuričná múka na posypanie

Plnenie

3 póry, pozdĺžne prekrojené na polovice a nakrájané na plátky
8 plátkov slaniny, nahrubo nakrájanej
4 mrkvy, nakrájané na kocky
1/2 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie
1 3/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1/3 šálky ricotta alebo tvaroh
90 g. Gruyère syr, nastrúhajte najemno
2 žĺtky

Omáčka

5 lyžíc (70 g) masla
450 g ľubovoľnej zmesi húb, nakrájanej na plátky
4 zelené cibuľky, nakrájané na krúžky
1 strúčik cesnaku, nasekaný
1100 ml drobnoplodých paradajok (hroznových, čerešňových), prekrojených na polovicu
4 listy čerstvého bazilika, sekanie
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, kukuričná múka, pór, slanina, mrkva, muškátový oriešok, petržlen, syr ricotta, Gruyère syr, huby, zelená cibuľka, cesnak, čerešňové paradajky, hroznové paradajky, bazalka, ravioli

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte cesto: Preosejte múku do kuchynského robota. Pridajte vajcia a mixujte do hladka. Vytvarujte cesto do obdĺžnika a zabaľte ho do potravinovej fólie. Nechajte cesto odpočívať pri izbovej teplote 30 minút.
Pripravte si plnku: Pór, slaninu a mrkvu nadrobno nasekajte v kuchynskom robote. Zmes preložte na panvicu; pridajte 1 šálku vody a varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým sa tekutina neodparí, približne 7 minút. Pridajte muškátový oriešok, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a varte dozlatista, približne 4 minúty. Zmes preložte do misky, vmiešajte petržlenovú vňať a nechajte vychladnúť. Vmiešajte ricottu, syr Gruyère a žĺtky.

Cesto poprášte múkou a nakrájajte na 6 kusov. Jeden kus cesta rozvaľkajte na hrúbku 1-2 mm (zvyšné kusy cesta nechajte prikryté). Plát cesta položte na papier na pečenie poprášený kukuričnou múkou a prikryte kuchynskou utierkou. Opakujte so zvyšnými kusmi cesta.
Plech vysteľte papierom na pečenie a posypte ho kukuričnou múkou. Na papier položte jednu vrstvu cesta a potom po častiach v jednej vrstve vrstvite plnku s rozostupmi 5 cm. Hornú polovicu cesta potrite vodou a prikryte ňou plnku. Potom cesto pritlačte okolo neho a nakrájajte na štvorce. Opakujte so zvyšným cestom a plnkou.
Pripravte omáčku: Na panvici roztopte 3 polievkové lyžice (45 g) masla. Pridajte huby, osoľte a za stáleho miešania varte, kým nezmäknú, približne 4 minúty. Pridajte zelenú cibuľku a cesnak a za stáleho miešania varte ďalšiu minútu. Pridajte paradajky a varte ďalšie 4 minúty. Panvicu odstavte z ohňa a vmiešajte bazalku a petržlenovú vňať.
Príprava ravioli: Do hrnca nalejte 10 cm vody, osoľte a priveďte do varu. Pridajte ravioli a varte ich do mäkka, 8-10 minút. Uvarené ravioli preložte na plech na pečenie a voľne ich prikryte alobalom (vývar si odložte na omáčku).
Do omáčky pridajte 1,5 šálky vývaru, priveďte do varu a varte 2-3 minúty, kým nezhustne. Vmiešajte zvyšné 2 polievkové lyžice (30 g) masla, soľ a korenie podľa chuti. Ravioli rozdeľte na taniere a zalejte ich omáčkou.