Bolonské menu na pracovný deň

Hlasy: 3

Ako pripraviť bolonské klobásy na všedný deň

Recept na bolonskú omáčku pochádza z talianskeho mesta Bologna. Tradične sa omáčka pripravuje z dvoch druhov mletého mäsa: bravčového a hovädzieho. V klasickom recepte je nevyhnutnosťou aj biele víno. Ľudia v iných krajinách sa však nie vždy držia pôvodného receptu a to výrazne neovplyvňuje jeho chuť.

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 3 – 5

Večer, po náročnom dni v práci, nikto nechce tráviť veľa času v kuchyni. Cestoviny s bolonskou omáčkou sú skvelou voľbou pre rýchlu a zároveň chutnú večeru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g chudého mletého hovädzieho mäsa z panvy
2 polievkové lyžice olivového oleja, plus trochu viac na varenie cestovín
4 ČL nasekaného cesnaku (4 strúčiky)
1 polievková lyžica sušeného oregana
1/4 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky
1 a 1/4 šálky suchého červeného vína (samostatne)
1 konzerva (800 g) konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave
2 lyžice paradajkového pretlaku
350 g suchých cestovín (orecchiette alebo malé mušle)
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1/4 šálky nasekaných bazalkových listov
1/4 šálky hustej smotany
1/2 šálky strúhaného parmezánu, plus navyše na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, paradajkový pretlak, vločky červenej papriky, oregano, muškátový oriešok, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej panvici (s priemerom 30 cm) rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte mleté hovädzie mäso a za stáleho miešania drevenou vareškou opekajte 5-7 minút, kým mäso nezružnie a nezačne hnednúť. Zmiešajte cesnak, oregano a vločky červenej papriky, pridajte ich k mäsu a opekajte 1 minútu.

Do panvice nalejte 1 šálku vína a premiešajte, pričom rozdrobte všetky malé kúsky mletého mäsa. Za stáleho miešania pridajte paradajky, paradajkový pretlak, 1 polievkovú lyžicu soli a 1,5 čajovej lyžičky korenia. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 10 minút na miernom ohni.
Medzitým priveďte do varu veľký hrniec s vodou, pridajte 1 polievkovú lyžicu soli, trochu oleja, vložte cestoviny a varte podľa pokynov na etikete.

Dokončite prípravu omáčkyKým sa cestoviny varia, pridajte do omáčky muškátový oriešok, bazalku, smotanu a zvyšnú 1/4 šálky vína a varte na miernom ohni ďalších 8-10 minút, občas premiešajte, kým omáčka nezhustne. Keď sú cestoviny hotové, sceďte ich a vložte do veľkej misy. Pridajte omáčku a 1/2 šálky parmezánu a dobre premiešajte. Podávajte horúce s extra parmezánom.

Recept Bolonská omáčka k cestovinám.

Kategórie:

recept / Večera / Hlavné jedlá / Cestoviny / Mäso / Talianska kuchyňa / Ina Garten

Podobné recepty