Lasagne s mletým mäsom a bešamelovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1149, celkový tuk 79 G., nasýtené tuky 37 G., bielkoviny 47 G., sacharidy 58 G., vlákno 3 G., cholesterol 203 mg, sodík 1441 mg, cukor 9 G.

Najlepšie biele lasagne sa pripravujú z vrstiev jemných rezancov, bolonskej omáčky z bieleho mäsa, krémového bešamelu a množstva mozzarelly a parmezánu. Tento recept má všetko. Na paradajky ani nepomyslíte! Lasagne sú posypané extra syrom a zapečené do úžasnej zlato-hnedej farby. Podávajte s chrumkavým zeleninovým šalátom na lahodnú rodinnú večeru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Biele bolonské rýbky

2 PL olivového oleja
2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého tymianu
4 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
2 stonky zeleru, nadrobno nakrájané
1 bobkový list
1 stredná mrkva, najemno nakrájaná
1 stredná cibuľa, nadrobno nakrájaná
700 g surového talianska klobása alebo mleté mäso s korením
3/4 šálky suchého bieleho vína
1 a 1/4 šálky hustej smotany
3/4 šálky jemne solenej kurací vývar

Bešamel

55 g nesoleného masla
1/4 šálky múky
2,5 šálky plnotučného mlieka
1 PL čerstvo nastrúhaného parmezánu (asi 130 g)
1/4 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška

Zhromaždenie

450 g plátov na lasagne
Olivový olej na vymastenie
3,5 šálky strúhanej mozzarelly z plnotučného mlieka (asi 450 g)
1 PL čerstvo nastrúhaného parmezánu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny lasagne, mletá klobása, mlieko, muškátový oriešok, tymian, zeler, bobkový list, čierne korenie, syr mozzarella, Parmezán, biele víno

Príprava jedla podľa receptu:

Biele bolonské burgery: Do veľkého hrnca alebo liehovaru dajte olivový olej, tymian, cesnak, zeler, bobkový list, mrkvu, cibuľu a štipku soli a zohrievajte na strednom ohni. Varte za občasného miešania a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna hrnca drevenou lyžicou, kým zelenina úplne nezmäkne a nezhnedne, približne 15 minút. Ak sa zelenina pripaľuje, znížte teplotu.
Pridajte klobásu a pokračujte v varení za častého miešania, kým mäso nie je uvarené a väčšina tekutiny sa neodparí, približne 10 minút. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli a niekoľko mletých čiernych korenín. Prebytočný tuk jemne zotrite lyžicou.

Pridajte biele víno a varte za občasného miešania, kým sa takmer neodparí, 6–10 minút. Pridajte smotanu a kurací vývar a priveďte k varu. Znížte teplotu a varte za občasného miešania, kým omáčka nezhustne a chute sa nespoja, 30–40 minút. Vyhoďte bobkový list a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Omáčku udržiavajte teplú, kým ju nebudete môcť zostaviť.
Bešamel: V stredne veľkom hrnci roztopte maslo na stredne vysokom ohni. Pridajte múku a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým zmes nezačne vrieť, ale nestmavne, 1 až 2 minúty.
Postupne za stáleho miešania prilejte mlieko. Priveďte do varu, často miešajte a občas zoškrabte boky hrnca stierkou, aby sa omáčka nepripálila. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, 4–5 minút. Pridajte parmezán a muškátový oriešok a miešajte, kým omáčka nie je hladká. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli a trochu korenia. Omáčku udržiavajte teplú na miernom ohni, kým ju nebudete môcť zostaviť.
Medzitým predhrejte rúru na 200 °C.
Montáž: Priveďte do varu veľký hrniec osolenej vody. Varte lasagne, kým nebudú mäkké, asi 4 minúty. Dôkladne sceďte a pokvapkajte rezance trochou olivového oleja, aby sa nezlepili. Odložte bokom.
Na dno zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm rovnomerne rozotrite asi 1/2 šálky bolonskej omáčky. Na omáčku poukladajte vrstvu lasagní (asi 4 rezance; ak používate dlhé rezance, budete musieť niektoré odrezať, aby ste vyplnili medzery). Na rezance rozotrite 1/2 šálky bolonskej omáčky.
Na omáčku nalejte 1/2 šálky bešamelovej omáčky a jemne rozotrite malou špachtľou. Posypte 1/2 šálkou mozzarelly a 2 lyžicami parmezánu a potom navrch poukladajte ďalšiu vrstvu rezancov. Postup zopakujte so zvyšnými lasagnami, bolonskou omáčkou, bešamelom, mozzarellou a parmezánom, navrstvite 6 rezancov a nakoniec dajte zvyšných 1/2 šálky bešamelovej omáčky a 1/2 šálky mozzarelly. Navrch dajte zvyšných 1/4 šálky parmezánu.
Pečte, kým vrch nie je zlatistý a omáčka po okrajoch bublá, približne 30 minút. Pred podávaním nechajte 10 minút vychladnúť.