Grilovaný sladký zemiakový akordeón
Hlasy: 6
Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zemiaky Hasselback vynašli v roku 1953 šéfkuchári švédskej reštaurácie Hasselbäcken. Špecialitou tohto jedla je, že pred pečením sa zemiak nakrája na plátky tak, aby zostali v spodnej časti spojené. Okrem bežných zemiakov sa týmto spôsobom dajú variť aj sladké zemiaky. Po grilovaní sa plátky oddelia, čím zemiak získa charakteristický „harmonikový“ vzhľad a údenú arómu. Do týchto medzier natečie rozpustené maslo a koreniny, ktoré jedlo úplne naplnia chuťou. Pred pridaním rumu odstavte panvicu z ohňa.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 veľké hľuza sladkého zemiaka, umyť kefou
- 165 g masla, izbovej teploty
- 3 kopcovité polievkové lyžice melasy
- 1 PL jemne nasekaného koriandra
- 1 čajová lyžička jemne nastrúhanej pomarančovej kôry
- 1/8 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška
- Repkový olej na mazanie
- 1/2 šálky tmavého rumu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: sladký zemiak, sirup, Pomarančová kôra, muškátový oriešok, rum
Príprava jedla podľa receptu:
- Sladké zemiaky vložte do veľkého hrnca, zalejte studenou vodou, pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a priveďte do varu. Varte, kým zemiaky vo vnútri nie sú stále pevné, čo môžete skontrolovať zapichnutím noža do stredu (nemali by byť úplne uvarené). Sceďte a nechajte sladké zemiaky mierne vychladnúť.
- Zmiešajte maslo, melasu, koriander, pomarančovú kôru a muškátový oriešok, osoľte a okoreňte. Prikryte a uložte do chladničky, kým nebudete pripravení na použitie.
- Z každého zemiaka pozdĺžne odrežte tenký plátok, aby ste vytvorili plochý základ. Odrežte konce. Každý zemiak vložte medzi dve paličky alebo drevené lyžice tak, aby boli zarovnané pozdĺž zemiaka (aby ste vytvorili odstup od noža). Opatrne urobte zvislé rezy každé 3 mm.
- Predhrejte gril na drevené uhlie na stredne vysoký plameň pre nepriame varenie.
Potrite sladké zemiaky repkovým olejom a osoľte a okoreňte. Sladké zemiaky položte na chladnejšiu stranu grilu, prikryte a opekajte 12 – 15 minút, kým nebudú jemne zlatisté a úplne prepečené. - Sladké zemiaky poukladajte na tanier a ihneď ich potrite maslovou zmesou, pričom dbajte na to, aby sa roztopila aj v zárezoch. V malom hrnci zohrejte rum, zapaľte ho a nalejte ním sladké zemiaky. Podávajte s mäsom.
Kategórie:
Podobné recepty
