Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Kuracie mäso a sladké zemiaky sa grilujú v dvojposchodovej konštrukcii: motýľovitý vták sa pritlačí liatinovou panvicou so zeleninou, ktorá sa nielen pečie, ale slúži aj ako lis, aby sa zabezpečila rovnomerná príprava a chrumkavá kôrka.

Zloženie:

Kuracie mäso a koreniny

• 1 polievková lyžica mletej rasce
• 1 PL pikantnej maďarskej papriky
• 1 polievková lyžica mletého bieleho korenia
• 1 lyžica sušeného tymianu
• 1 polievková lyžica cibuľového prášku
• 1 polievková lyžica cesnakového prášku
• 1 polievková lyžica hrubej soli
• 1 celé motýlie kura, s kožou, izbovej teploty
• 110 g masla, rozpusteného
• 1/4 šálky medu

Zemiakové plátky

• 110 g masla, rozpusteného
• 6-8 stredne veľkých sladkých zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na tenké plátky na mandolíne
• 4 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
• 1 červená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky na mandolíne
• 1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
• 1/4 šálky mexickej kyslej smotany
• 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• Špeciálne vybaveniemandolínový krájač zeleniny a teplomer na mäso

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

grilované kura, sladký zemiak, rasca, paprika, cibuľový prášok, tymian, biele korenie, med

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Kuracie mäso a koreniny:
  
  V stredne veľkej miske zmiešajte rascu, papriku, biele korenie, tymian, cibuľový prášok, cesnakový prášok a soľ. ​​Kuracie mäso vložte do väčšej misky a pokvapkajte maslom, pričom ho vmasírujte do kože a dutiny. Dôkladne votrite korením a nechajte 30 minút odstáť.
Krok 2
• Sladký zemiak:
  
  Vymastite dno a boky veľkej liatinovej panvice rozpusteným maslom a zvyšné maslo odložte bokom. Plátky sladkých zemiakov poukladajte vertikálne do špirály okolo panvice (nie naplocho, ako na gratinovanie).
Krok 3
• Po každých 8-10 plátkoch pridajte trochu cesnaku a náhodne pridajte plátky červenej cibule. Pokvapkajte zvyšným maslom a posypte vločkami červenej čili papričky a štipkou soli. Pevne prikryte alobalom alebo pokrievkou.
Krok 4
• Predhrejte gril na veľmi vysokú teplotu.
Krok 5
• Kuracie mäso položte kožou nadol na gril na nepriamy oheň. Ihneď naň položte panvicu so sladkým zemiakom a pevne pritlačte. Zatvorte gril a pečte kuracie mäso a sladký zemiak 20 – 25 minút. Odstráňte pokrievku zo sladkého zemiaka, vyberte panvicu z kuraťa a vráťte ho na gril na nepriamy oheň.
Krok 6
• Otočte kura kožou nahor, vráťte ho na nepriamu tepelnú zónu a pečte, kým teplomer na mäso neukáže približne 71 °C, ďalších 15 až 20 minút; asi 5 minút pred hotovým mäsom ho potrite medom.
Krok 7
• Kuracie mäso odložte bokom a voľne ho prikryte alobalom. Sladký zemiak popichajte vidličkou a ak je stále pevný, pečte ho ďalších 5-10 minút. Pred podávaním pokvapkajte kyslou smotanou a posypte petržlenovou vňaťou. Podávajte s natrhaným kuracím mäsom.

Hlasy: 1