Pečené kura s hlávkovým šalátom a hráškom v horúcom dresingu

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Pri pečení celého kurčaťa v rúre hojne osoľte a okoreňte čiernym korením a dutinu naplňte polovicami citróna, rozrezanou hlavičkou cesnaku, vetvičkami tymianu a bobkovými listami. Aj s minimálnym úsilím si môžete byť istí, že kurča bude mať dokonalý výsledok: zlatistá, chrumkavá kôrka a šťavnaté, jemné mäso preliate korenistými arómami byliniek, cesnaku a osviežujúceho citróna. Toto kurča si vyžaduje ľahkú zeleninovú oblohu z listov šalátu a jemného zeleného hrášku, pokvapkané horúcim bylinkovým dresingom, aby zelenina mierne zvädla a uľahčila jej konzumáciu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kuracie mäso

1 kura s hmotnosťou 1,5 - 1,8 kg, opláchnite a osušte
1 citrón, prekrojený na polovicu
1 hlávka cesnaku, vodorovne prekrojená na polovicu
Pol zväzku čerstvého tymianu
4-6 bobkových listov

Šalát a hrášok

1 šálka suchého bieleho vína
1/4 červenej cibule, nadrobno nakrájanej
1 bobkový list
6 zrniek čierneho korenia
60 g studeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky
1 šálka mrazeného zeleného hrášku
1 veľká hlávková šalátová hlávka, listy oddelené

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, hrach, šalát, bobkový list, tymian, čierne korenie, biele víno

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte kuracie mäsoPredhrejte rúru na 175 °C.

Dutinu kurčaťa bohato osoľte a okoreňte čiernym korením; dovnútra naplňte polovice citróna, cesnak, tymian a bobkový list. Stehná zviažte kuchynským špagátom. Pokvapkajte kožu olivovým olejom a potrite ňou celú plochu; osoľte a okoreňte veľkým množstvom čierneho korenia. Kurča vložte prsiami nahor do pekáča; pečte 1 hodinu alebo kým teplomer zapichnutý do stehna neukáže 74 °C. Nechajte kurča 15 minút odpočívať a potom ho nakrájajte.
Medzitým si pripravte šalát a hrášok.V hrnci zmiešajte víno, červenú cibuľu, bobkový list, korenie a štipku soli; varte na miernom ohni, kým sa zmes nezredukuje a nestane sa sirupovitou. Postupne vmiešajte kocky masla, aby omáčka zahustila a získala lesklý vzhľad. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a udržiavame v teple. Pred podávaním vyberte korenie a bobkový list.

Hrášok vložte do malého hrnca s vriacou osolenou vodou a zohrejte; sceďte. Hrášok, šalát a horúcu smotanovú omáčku premiešajte v miske, kým šalát mierne nezvädne. Zeleninu podávajte s kuracím mäsom.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Vták / Šaláty / Teplé šaláty / Listové šaláty / Šaláty s mäsom / Tyler Florence

Podobné recepty