Burger so syrom Taleggio, pancettou a cibuľovo-horčicovou omáčkou
Hlasy: 3
Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Mäkká, mierne chrumkavá žemľa a šťavnatá, chutná hovädzia placka sú špecialitou šéfkuchára Scotta Conanta. Chrumkavé, vyprážané bravčové brucho s pancettou dodáva tejto lahôdke údenú chuť a vôňu, zatiaľ čo pikantná omáčka dokonale dopĺňa mäso.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Hamburger
- 900 g mletého hovädzieho mäsa (preferovaný pomer mäsa a tuku je 80/20)
- 4 žemle na hamburgery
- 110 g nakrájaného syra Taleggio
- 1 nakrájaná paradajka odrody Bull's Heart
- Listy z jednej hlávky bostonského šalátu
Cibuľová a horčicová omáčka
- 1/2 šálky šampanského octu
- 3 polievkové lyžice horčičných semienok
- 1 polievková lyžica medu
- 1 čajová lyžička soli
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja
- 3 stredné cibule, nakrájané na prúžky
- 1/4 šálky hovädzieho vývaru
- 8 veľmi tenkých plátkov pancetty
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, žemle na hamburgery, Syr Taleggio, šalátové paradajky, Bostonský šalát, šampanský ocot, horčičné semienko, med, pancetta
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 180 °C. Rozohrejte gril na najvyššiu teplotu.
Začnite tým, že mäso vytvarujete do štyroch placiek s hrúbkou asi 2 cm. Dajte ich do chladničky, kým sa gril nerozohreje. - Pripravte omáčkuV stredne veľkom hrnci zmiešajte 2 šálky vody, šampanský ocot, horčičné semienka, med a soľ. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 12 minút, kým tekutina nezíska krémovú konzistenciu. V stredne veľkej panvici rozohrejte olej na miernom ohni.
- Pridajte cibuľu a varte za občasného miešania 20 minút, kým nezhnedne a neskaramelizuje. Prilejte vývar a varte 3 minúty, kým sa úplne neodparí. Pridajte cibuľu k horčicovej zmesi a odložte bokom, kým ju nebudete potrebovať.
- Medzitým poukladajte pancettu na plech na pečenie a pečte 12 až 15 minút, kým nebude chrumkavá a zlatistá.
- Placky bohato posypte soľou a korením a zľahka grilujte 4 minúty z každej strany. Opečte žemle a na každú placku posypte 30 g syra. Zatvorte veko na 30 sekúnd, kým sa syr neroztopí a nestane sa mazľavým.
- Placky poukladajte na žemle, každú potrite omáčkou a navrch dajte dva plátky pancetty. Ozdobte paradajkami a listami šalátu a podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
