Varené raky

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Obľúbenú letnú pochúťku k pivu si môžete pripraviť aj na sýty obed, ak si raky uvaríte so zeleninou a klobásami. Tento recept na boilies je jedinečný v tom, že koreniny sa najprv varia vo vode, čím sa im dodá pikantná chuť a aróma, potom sa pridá zelenina a nakoniec raky. Aby ste nevyhodili celé jedlo, dbajte na to, aby sa do vývaru nedostali žiadne „spiace“ raky. Venujte zvláštnu pozornosť ich čisteniu a triedeniu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4,5 kg živých rakov
1,2 kg malých zemiakov s červenou šupkou; ak sú hľuzy väčšie ako 5 cm v priemere, prekrojte ich na polovicu
8 klasov kukurice, prekrojených na polovicu
450 g andouille klobásy, nakrájanej na 2,5 cm kúsky.
1 polievková lyžica čierneho korenia
1 polievková lyžica semienok koriandra
2 lyžice klinčekov
1,5 lyžice nového korenia
23 litrov vody
450 g hrubej soli
4 polievkové lyžice kajenského korenia
2 lyžice cesnakového prášku
2 lyžice papriky
1 polievková lyžica cibuľového prášku
1 lyžica sušeného tymianu
1 polievková lyžica sušeného oregana
1 polievková lyžica horčičného prášku
1 lyžica sušeného kôpru
6 bobkových listov, rozdrvených
2 hlavičky cesnaku, neolúpané, ale rozdelené na strúčiky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, andouille klobása, kukurica, čierne korenie, koriander, klinček, nové korenie, mleté kajenské korenie, cesnakový prášok, cibuľový prášok, paprika, tymian, oregano, horčičný prášok, bobkový list, kôpor

Príprava jedla podľa receptu:

V mlynčeku alebo mlynčeku na kávu pomelte čierne korenie, klinčeky, koriander a nové korenie 10-15 sekúnd.
Do hrnca s objemom 50 litrov (16 galónov) pridajte 23 litrov (16 galónov) vody a mleté korenie, soľ, kajenské korenie, cesnakový prášok, cibuľový prášok, papriku, tymian, oregano, suchú horčicu, kôpor a bobkový list. Hrniec prikryte a priveďte k varu na vysokom ohni 40 minút.

Raky dôkladne opláchnite, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo blato. Vložte ich do veľkej nádoby, zalejte studenou vodou a opláchnite. Potom ich po niekoľkých preložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou. Odstráňte všetky zvyšky alebo mŕtve raky.

Z nádoby vylejte špinavú vodu a vráťte do nej raka. Tento postup opakujte 6-8 krát, kým voda v nádobe po rakoch nebude číra.
Keď ochutená voda zovrie, pridajte do hrnca zemiaky, kukuricu, cesnak a klobásu. Prikryte a varte na miernom ohni 10 minút.
Vložte raky do vývaru, prikryte a varte na miernom ohni 3 minúty. Vypnite oheň a nechajte hrniec prikrytý 10 minút odstáť. Sceďte a ihneď podávajte.

Kategórie:

recept / Pivné občerstvenie / Večera / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / Ryby a morské plody / Alton Brown

Podobné recepty