Pečená bravčová panenka so zeleným hráškom

Hlasy: 2

Fotografia jedla: Con Pulos

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Pečená bravčová panenka so zeleným hráškom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pre bravčové mäso:

2 polievkové lyžice a 2 čajové lyžičky tmavohnedého cukru
3 čajové lyžičky horčičného prášku
3 čajové lyžičky jemného chilli prášku (Recept na zmes korenia s čili papričkami nájdete tu)
Soľ a čerstvo mleté korenie
1400 g bravčovej panenky (s neporušenou vrstvou tuku)
1 čajová lyžička Worcestrová omáčka
2 polievkové lyžice 5% stolového octu
1 polievková lyžica olivového oleja

Na hrášok:

1 polievková lyžica kryštálového cukru
4 šálky čerstvého alebo mrazeného zeleného hrášku
3/4 šálky hustej smotany
2 lyžice (30 g) masla
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
2 zelené cibuľky, nakrájané na krúžky
Soľ a čerstvo mleté korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hnedý cukor, horčičný prášok, bravčové mäso, Worcestrová omáčka, hrach, krém, petržlen, zelená cibuľka, chilli korenie

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte bravčové mäso: V miske zmiešajte 2 polievkové lyžice hnedého cukru, 2 čajové lyžičky horčičného prášku, 2 čajové lyžičky čili prášku, 1 polievkovú lyžicu soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia. Bravčové mäso poukladajte na tanier, osušte ho a bohato votrite zmesou korenia. Mäso marinujte v chladničke 4 hodiny alebo cez noc.
V ďalšej miske zmiešajte zvyšné 2 čajové lyžičky hnedého cukru, 1 čajovú lyžičku horčičného prášku, 1 čajovú lyžičku chilli prášku, worcesterskú omáčku, ocot, 1/4 čajovej lyžičky soli a korenie podľa chuti.

Predhrejte rúru na 190 °C. Opláchnite bravčové mäso pod studenou vodou a osušte ho. Previažte ho kuchynskou šnúrkou, aby udržalo tvar. Na panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Vložte bravčové mäso na panvicu a opečte ho zo všetkých strán dozlatista, približne 10 minút. Preložte bravčové mäso na plech na pečenie tukom nahor a pečte 30 minút. Potrite bravčové mäso 3/4 omáčkou a pokračujte v pečení, kým teplomer na mäso zapichnutý do mäsa neukáže 65 °C, ďalších 15 až 20 minút. Preložte mäso na dosku na krájanie a potrite zvyšnou omáčkou. Nechajte piecť 15 minút.
Pripravte si hrášok: Do hrnca nalejte 6 šálok vody, pridajte kryštálový cukor a 1/4 čajovej lyžičky soli a priveďte do varu. Pridajte hrášok a znova priveďte do varu. Varte, kým nezmäkne, 8 až 10 minút pre čerstvý hrášok, 3 až 4 minúty pre mrazený. Sceďte a preložte do misky. Do hrnca pridajte smotanu, priveďte do varu a varte, kým sa objem nezredukuje na polovicu, približne 3 minúty. Pridajte maslo a potom ním nalejte hrášok. Pridajte petržlenovú vňať a zelenú cibuľku, dochutte soľou a korením a premiešajte. Podávajte bravčové mäso s hráškom.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Veľká noc / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Mäso / / Food Network - recepty

Podobné recepty