Pečená bravčová panenka so zeleninovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Celú bravčovú panenku upečte v rúre a podávajte so zeleninovým cobblerom. Pred pečením bravčové mäso opečte zo všetkých strán na panvici a potrite zmesou zrnitej horčice a jablčného octu pre šťavnatú a chrumkavú kôrku. Na cobbler poduste jesennú zeleninu – repu, zemiaky a mrkvu – v kuracom vývare zahustenom múkou a maslom. Potom zeleninu rovnomerne obaľte kúskami cesta a koláč dokončite, kým nie je plnka a poleva hotová, doplňte nadýchanými žemľami na namáčanie do zeleninovej omáčky a vychutnávanie si.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bravčové mäso

1 vykostená bravčová panenka s hmotnosťou približne 1 kg, orezaná a zviazaná
1 polievková lyžica rastlinného oleja
2 lyžice zrnitej horčice
2 polievkové lyžice jablčného octu

Jesenný zeleninový švec

4 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
2 šálky prémiovej múky
2 lyžice zrnitej horčice
1 veľká repa, ošúpaná a nakrájaná na 2 cm kúsky.
2 stredne veľké zemiaky, ošúpané a nakrájané na 1 cm kúsky.
4 veľké mrkvy, nakrájané na tenké plátky
8 polievkových lyžíc nesoleného masla; 6 polievkových lyžíc nakrájaných na kocky a dajte do chladničky
1 lyžica prášku do pečiva
1 šálka hustej smotany
1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, bravčové mäso, repa, zemiak, mrkva, celozrnná horčica, jablčný ocot

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C. Rastlinný olej rozohrejte vo veľkej panvici vhodnej do rúry na vysokom ohni. Bravčové mäso osoľte a opečte čiernym korením a opečte zo všetkých strán dozlatista. Zmiešajte horčicu a ocot a potrite ním bravčové mäso. Vložte do rúry a pečte, kým vnútorná teplota bravčového mäsa nedosiahne 63 °C na teplomere zapichnutom do stredu panvy, približne 35 minút.
Bravčové mäso preložte na dosku na krájanie, prikryte alobalom a nechajte 10 minút odpočívať. Odrežte nite, nakrájajte a podávajte so zeleninovou plackou.

Jesenný zeleninový švec.

V hrnci zmiešajte vývar s 1/4 šálky múky a zohrievajte na strednom ohni. Pridajte horčicu a zeleninu; varte, kým nezhustne, asi 2 minúty. Vmiešajte 2 lyžice masla, osoľte a okoreňte podľa chuti; preložte do 3-litrovej zapekacej misy.
V miske zmiešajte zvyšných 1 3/4 šálky múky, prášok do pečiva a štipku soli. Vychladené kocky masla rozotrite prstami, kým nevznikne drobivé cesto s konzistenciou hrubých zŕn. Vidličkou zľahka vmiešajte 3/4 šálky smotany. Kopcovité lyžice cesta (asi 6 ks) dávajte na zeleninu a potrite zvyšnou 1/4 šálkou smotany. Pečte dozlatista a do prepečenia cesta, približne 45 minút. Posypte petržlenovou vňaťou.

Kategórie:

recept / Rúra / Jesenné jedlá / Zimné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Kastróly / Mäso / Pekáreň / Slané koláče / Food Network - recepty

Podobné recepty