Bravčová panenka na kosti s paprikou v pomalom hrnci

Hlasy: 1

Čas: 14 hodín 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Táto neuveriteľne krehká bravčová panenka s kosťou, pripravená v pomalom hrnci a presiaknutá chuťou marinády, určite stojí za vynaložený čas a úsilie. V prípade potreby skúste nahradiť sušené jablká sušenými marhuľami, ktoré tiež prinášajú vynikajúce výsledky. Ľad pomáha marináde rýchlejšie ochladiť, čím sa skracuje čakacia doba a mäso sa čo najrýchlejšie uvarí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 šálky zeleninového vývaru
1/2 šálky plus 2 čajové lyžičky hrubej soli
1/2 šálky hnedého cukru
2 lyžice čierneho korenia, jemne rozdrveného
450 g ľadu (asi 4 šálky)
4 bravčové panenky s kosťou, hrubé 2,5-4 cm
85 g sušených jabĺk
2 PL olivového oleja
1 veľká cibuľa, nakrájaná na prúžky
1,5 šálky kuracieho vývaru
1 PL hrubo mletého čierneho korenia
1 čajová lyžička sušeného tymianu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bujón, hnedý cukor, čierne korenie, bravčové mäso, jablkové lupienky, cibuľa, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte zeleninový vývar s 1/2 šálkou hrubej soli, hnedým cukrom a čiernym korením. Dajte na stredne vysoký plameň. Varte, kým sa soľ a cukor nerozpustia, potom odstavte z ohňa a pridajte ľad. Bravčové steaky vložte s marinádou do 2-galónového vrecka so zipsom a uzavrite. Vložte do plastovej nádoby a marinujte cez noc v chladničke.
Vyberte panvovú časť z marinády, opláchnite ju a osušte. Posypte obe strany zvyšnými 2 čajovými lyžičkami hrubej soli.

Vložte sušené jablká do pomalého hrnca s objemom 5,2 – 5,7 litra.
V 30-centimetrovej panvici z nehrdzavejúcej ocele na stredne vysokom ohni rozohrejte 1,5 polievkovej lyžice olivového oleja. Opečte steaky z oboch strán dozlatista, približne 5-6 minút z každej strany. Potom vložte bravčové mäso do pomalého hrnca na jablká. Pridajte zvyšnú 1/2 polievkovej lyžice olivového oleja na panvicu, potom pridajte cibuľu a opekajte dozlatista, približne 3-4 minúty. Prilejte kurací vývar a deglazujte. Vmiešajte čierne korenie a tymian. Nalejte zmes do pomalého hrnca, znížte teplotu na maximum, prikryte a varte 1,5 hodiny. Znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení, kým bravčové mäso nezmäkne a nezačne sa oddeľovať od kosti, približne ďalšie 4,5 hodiny.

Kategórie:

recept / Multivarka / Hlavné jedlá / Mäso / Zelenina a huby / Alton Brown

Podobné recepty