Bravčová panenka s kosťou, zemiakovou kôrkou a pesto omáčkou

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Táto bravčová panenka s kosťou je mierne slaná a chrumkavá a je obalená v chrumkavej zemiakovej kôrke s čerstvými bylinkami, vďaka čomu je po upečení šťavnatá. Podávajte s bohatou bylinkovou pesto omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pre bravčové mäso:

1 kg bravčovej panenky na kosti
5 vetvičiek čerstvého tymianu (natrhané lístky)
3 vetvičky čerstvého majoránu (bez lístkov)
1 strúčik cesnaku
Strúhaná kôra z 1 citróna
3 šálky bežných alebo hrubo nakrájaných zemiakových lupienkov
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
2 polievkové lyžice dijonskej horčice

Na pesto omáčku:

1/2 šálky kyslej smotany
1/4 šálky majonézy
2 lyžice pesto omáčky z obchodu
1 čajová lyžička nasekaného čerstvého tymianu
1 čajová lyžička nasekanej čerstvej majoránky
Šťava z 1/2 citróna
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie
1 nakrájaný na kocky slivková paradajka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, čipy, pesto omáčka, slivkové paradajky, majonéza, kyslá smotana, citrónová šťava, Dijonská horčica, tymian, majorán, cesnak

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte bravčové mäso: V kuchynskom robote rozmixujte tymian, majoránku, cesnak, citrónovú kôru a zemiakové lupienky nahrubo. Preložte na plochý tanier.
Predhrejte rúru na 190 °C. Bravčové mäso osoľte a okoreňte. Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na vysokej teplote. Položte bravčové brucho tučnou stranou nadol a opekajte ho, otáčajte, kým nie je zo všetkých strán zhnednuté, približne 10 minút. Vyberte bravčové mäso z panvice.

Bravčové mäso potrite horčicou zo všetkých strán a potom ho obaľte v zmesi s hranolkami. Položte ho na mriežku do zapekacej misy a pečte 50 – 60 minút, kým teplota v strede nedosiahne na teplomere 65 °C. Pred krájaním nechajte 10 minút odpočívať.

Medzitým si pripravte omáčku: V miske zmiešajte kyslú smotanu, majonézu, pesto, bylinky a citrónovú šťavu, osoľte a okoreňte. Navrch poukladajte nakrájané paradajky. Podávajte s omáčkou.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Mäso / / Európska kuchyňa / Talianska kuchyňa

Podobné recepty