Grilované kuracie mäso s cesnakovo-pikantným dresingom a grilovaným citrónom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Grilované kura s cesnakovo-pikantným dresingom a grilovaným citrónom

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Toto zlatohnedé kuracie cesto sa spája s pečeným žltým citrónom a fialovými listami čakanky a nie je len lahodné a krásne. Mäso je krehké a šťavnaté. Pri grilovaní citróny uvoľňujú bohatú šťavu, ktorá preniká do celého jedla. Zvyšný dresing sa dá úspešne použiť napríklad na krevety alebo lososa.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kura (1,8 - 2 kg), nakrájané na 10 kusov
2 hlavy cesnaku, vodorovne prekrojené na polovicu
2 celé čerstvé vetvičky tymianu a ďalšie lístky zo 6 vetvičiek
Šťava z 2 citrónov a ďalších 2 citrónov, prekrojených na polovicu
Asi 1 zväzok petržlenovej vňate, nasekané listy
2 hlávky čakanky, nakrájané na 4 kusy
1 PL balzamikového octu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, čakanka, balzamikový ocot, citrónová šťava, tymian, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C. Odstrihnite kus alobalu dlhý približne 30 cm.

Cesnak poukladajte na polovicu alobalu, posypte soľou a korením. Pokvapkajte olivovým olejom a pridajte 2 vetvičky tymianu. Preložte alobal tak, aby cesnak uzatvoril, a vytvorte vrecko, a zalejte niekoľkými čajovými lyžičkami vody. Preložte alobal cez cesnak a okraje 2 až 3-krát prehnite, aby sa utesnili. Vrecko vložte do rúry.

Pečte 30 minút alebo dlhšie, kým cesnak nezmäkne. Potom odkryte.
Nechajte cesnak mierne vychladnúť a potom ho rozmixujte v kuchynskom robote alebo mixéri. Pridajte 1/2 šálky olivového oleja, citrónovú šťavu, petržlenovú vňať a listy tymianu. Rozmixujte na hustý dresing.

Predhrejte plynový alebo drevený gril na strednú teplotu.
Kuracie mäso opláchnite a osušte papierovými utierkami. Kúsky vložte do misky, posypte soľou, korením a pokvapkajte olivovým olejom. Premiešajte, aby sa obalili, a potom dajte do chladničky, kým pripravíte zvyšok kuraťa.
Radicchio vložte do inej misky, pokvapkajte olivovým olejom a balzamikovým octom. Dochuťte soľou a korením a premiešajte.
Keď ste pripravení grilovať, vezmite si niekoľko papierových utierok a zložte ich do viacvrstvového štvorca. Štvorec jemne potrite rastlinným olejom a potom rýchlo a jemne utrite horúci rošt grilu, aby ste vytvorili nepriľnavý povrch.
Osoľte a okoreňte a položte čakanku na predhriaty gril. Opekajte z každej strany približne 2 minúty, kým nie je jemne opečená. Vyberte z grilu, vložte do misky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte bokom dusiť.
Potom položte kuracie mäso kožou nadol na gril a grilujte ho približne 20 minút, pričom ho raz otočte. Potom nalejte asi polovicu dresingu na kuracie mäso a pokračujte v grilovaní, kým teplomer s okamžitým odčítaním zapichnutý do najhrubšej časti stehna neukáže 70 °C a kuracie mäso nie je dôkladne skaramelizované (15 – 20 minút). Počas posledných niekoľkých minút pridajte polovice citróna reznou stranou nadol a grilujte, kým nezačnú dymiť a nezostanú na nich stopy po grile.
Na servírovanie rozdeľte čakanku na jednotlivé listy vo veľkej mise. Pridajte kuracie mäso a zvyšný dresing a dobre premiešajte. Podávajte s opečenými polovicami citróna. Vytlačte citrón na kuracie mäso a lyžicou naň polejte zvyšným dresingom.