Grilované kuracie stehná a rímsky šalát s vinaigrette

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 690, celkový tuk 58 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 35 G., sacharidy 7 G., vlákno 4 G., cholesterol 194 mg, sodík 1112 mg, cukor 2 G.

Kuracie stehná a rímsky šalát si môžete rýchlo a jednoducho pripraviť v kyslom dijonskom horčicovom vinaigrette. Časť toho istého vinaigrette sa použije aj na marinovanie kuracieho mäsa. Výsledok je neuveriteľne šťavnatý a gril na drevenom uhlí dodá jedlu jemnú, lahodnú údenú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Rastlinný olej na vymastenie roštu grilu
2 polievkové lyžice bieleho vínneho octu
1,5 ČL dijonskej horčice
0,5 ČL worcesterskej omáčky
1 malý strúčik cesnaku, najemno nastrúhaný
1/3 šálky extra panenského olivového oleja
1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 PL nasekaného čerstvého estragónu
8 kuracích stehien s kožou a kosťami (asi 1,1 kg)
1 hlávka rímskeho šalátu, pozdĺžne rozštvrtená s listami pripevnenými na báze

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, rímsky šalát, vínny ocot, Dijonská horčica, Worcestrová omáčka, estragón

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril na strednú teplotu. Rošt grilu vymastite rastlinným olejom.
Vo veľkej mise zmiešajte ocot, horčicu, worcesterskú omáčku, cesnak, 1/2 čajovej lyžičky soli a poriadne korenie. Počas miešania dresingu pomaly prilievajte olivový olej, kým zmes nezhustne a nebude hladká. Polovicu dresingu nalejte do malej misky a vmiešajte petržlenovú vňať a estragón; odložte bokom. Do zvyšného dresingu vo veľkej mise pridajte kuracie mäso a premiešajte, aby sa obalilo.

Kuracie stehná grilujte kožou nadol, kým nie sú jemne opečené, 2 až 4 minúty. Otočte a grilujte ďalších 5 minút. Prikryte gril a grilujte, kým mäso neprestane byť ružové pri kosti a teplomer zapichnutý do najhlbšej časti každého stehna neukáže 74 °C, približne ďalších 5 minút. Preložte kura na tanier a nechajte ho odpočívať aspoň 5 minút pred podávaním.
Kým kura odpočíva, grilujte rímsky šalát zo všetkých strán, kým stred nezmäkne, približne 5 minút. Na každý zo 4 servírovacích tanierov položte 1 klin rímskeho šalátu; navrch poukladajte 2 kuracie stehná a pokvapkajte odloženým bylinkovým dresingom.

Kategórie: