Grilovaná biela ryba s chermoulou
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Ak chcete dodať jemnej bielej rybe orientálnu chuť, pripravte si pikantnú omáčku chermoula, tradičnú v maghrebskej kuchyni. Ingrediencie chermouly sa môžu líšiť v závislosti od regiónu, ale základné ingrediencie zostávajú rovnaké: rastlinný olej, rasca, cesnak, soľ, citrónová šťava a bylinky. Okrem toho, že je skvelou polievkou na hotové jedlo, táto omáčka sa často používa aj ako vynikajúca marináda. Grilujte hrubý kus filetu z halibuta a dochuťte ho aromatickou chermoulou. Výsledná ryba bude chutná, akoby si ju niekto oblizoval!
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Vyprážaná biela ryba
- 1 kg filetu z halibuta (hrúbka 4-5 cm)
- Repkový olej
Čermoula
- Štipka šafranu
- 1/4 šálky horúcej vody
- 1 polievková lyžica repkového oleja
- 3 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
- 1 čajová lyžička mletého ančového korenia
- 1 čajová lyžička mletého koriandra
- 1 čajová lyžička mletej rasce
- 0,5 čajovej lyžičky chilli papričky
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1 čajová lyžička jemne nastrúhanej citrónovej kôry
- Šťava z 1 citróna
- 2 červené papriky, grilované, ošúpané, zbavené semienok a nakrájané
- 2 zrelé paradajky, zbavené semienok a nakrájané na kocky
- 20 čerstvých lístkov mäty, natrhaných
- 3 lyžice nahrubo nasekaného koriandra
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: halibut, šafran, ančovičky, koriander, rasca, drevené korenie, sladká paprika, paradajky, mäta, koriander
Príprava jedla podľa receptu:
- ČermoulaDo malej misky nalejte horúcu vodu a pridajte šafran. Nechajte lúhovať 10 minút, aby sa otvoril. V malom hrnci rozohrejte repkový olej na strednom ohni. Pridajte cesnak a opekajte 30 sekúnd. Potom pridajte ančovičky, koriander, rímsku rascu a čili papričku a varte ďalšiu minútu. Do hrnca pridajte šafran a vodu. Odstráňte z ohňa.
- V stredne veľkej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú kôru a šťavu a opečený cesnak so šafranom. Potom vmiešajte papriku, paradajky, lístky mäty a koriander. Misku prikryte a nechajte ju pri izbovej teplote aspoň 30 minút odstáť alebo ju dajte cez noc do chladničky. Pred podávaním ju dobre vyberte z chladničky, aby chermoula dosiahla izbovú teplotu.
- Grilovaná biela rybaPredhrejte gril na drevené uhlie na stredne vysoký priamy oheň.
Potrite obe strany filetu z halibuta repkovým olejom, osoľte a okoreňte. Rybu smažte 10 minút z každej strany, kým nebude zlatistá a mierne opečená. - Halibuta opatrne preložte na servírovací tanier a ihneď ho pokvapkajte chermoulou. Nechajte 5 minút odstáť a potom podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
