Grilovaný mečúň so salsou verde

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Grilovaný mečúň so salsou verde - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

8 filetov z mečúňa, hrubých 3 cm (270 až 300 g každý)
Strúhaná kôra z 3 citrónov a 2 polovíc citróna
10 strúčikov cesnaku, rozdrvených
2 lyžice olivového oleja, plus viac na grilovanie
1/4 šálky nasekaného tymianu
1 PL alepského korenia
1/2 malej červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky
1 malá jalapeňová paprička
1 polievková lyžica sherry octu
2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate
2 polievkové lyžice nasekaného koriandra
1 PL nasekanej mäty
Šťava z 1/2 limetky
2 avokáda, prekrojené na štvrtiny (so šupkou)
1 zväzok žeruchy, nasekanej
Morská soľ

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: rybie filé, čili paprička, salsa omáčka, tymian, koriander, petržlen, mäta, Avokádo

Príprava jedla podľa receptu:

V miske zmiešajte citrónovú kôru, cesnak, 1 šálku olivového oleja, tymian a alepské korenie; dobre premiešajte. Rozdeľte marinádu do dvoch vreciek so zipsom a potom do nich vložte ryby. Marinujte v chladničke aspoň 1 hodinu alebo cez noc.
Predhrejte gril na vysoký stupeň a vymastite rošty. Grilujte červenú cibuľu a jalapeño, kým sa neobjavia stopy po grilovaní, približne 2 minúty z každej strany. Preložte červenú cibuľu do misky, pokvapkajte octom a prikryte potravinovou fóliou. Ošúpte a nakrájajte jalapeño.

Pripravte si salsu verde (pikantnú zelenú omáčku)V miske zmiešajte jalapeño, petržlenovú vňať, koriander, mätu, limetkovú šťavu a zvyšný 1 šálku olivového oleja. Po vychladnutí vyberte cibuľu z octu a nahrubo ju nasekajte, potom pridajte ocot a cibuľu do salsa verde; dochuťte 1/2 čajovej lyžičky soli a dobre premiešajte.
Vyberte mečúňa z marinády a osoľte ho. Znížte teplotu grilu na strednú. Rybu varte 2 minúty, potom ju otočte o 90 stupňov a varte ďalšie 2 minúty, potom otočte a varte, kým dužina nezbelie, približne ďalšie 2 minúty. Zvýšte teplotu grilu na vysokú. Grilujte polovice citróna a avokádo reznou stranou nadol 1 až 2 minúty.

Položte žeruchu s trochou salsa verde Poukladajte na tanier. Navrch dajte mečúňa, avokádo a ďalšiu salsu. Ozdobte grilovanými citrónmi. Podľa chuti posypte morskou soľou.

Recept grilovaný mečúň s nakladanou papraďou a salsou.

Autor receptu - Marc Murphy je šéfkuchár, reštaurátor a televízna osobnosť.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Ryby a morské plody / Gril, barbecue / Grilované ryby /

Podobné recepty