Losos s chermoulou a kuskusom

Hlasy: 3

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 510, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 35 G., sacharidy 37 G., vlákno 4 G., cholesterol 66 mg, sodík 457 mg, cukor 1 G.

Najlepší spôsob, ako využiť koriander a petržlenovú vňať, ktoré vám zostali v chladničke, je pripraviť si pikantnú a chutnú bylinkovú omáčku. Marocká chermoula kombinuje čerstvé bylinky s aromatickým korením vrátane rasce a koriandra, vďaka čomu je vynikajúcou omáčkou alebo marinádou na mäso, kuracie mäso alebo morské plody. Vyskúšajte tento panvicu smažený filet z lososa s chermoulou a kuskusom. Je to úplne lahodné!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 šálky čerstvého koriandra, pevne natlačeného
1/4 šálky husto natlačených listov petržlenovej vňate + 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate
2 strúčiky cesnaku
2 čajové lyžičky mletej rasce
2 čajové lyžičky mletého koriandra
Jemne nastrúhaná kôra a šťava z 1 citróna, plus mesiačiky citróna na servírovanie
6 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
Polovica malej cukety, nadrobno nakrájanej
2 čajové lyžičky pikantnej harissy
1 šálka kuskusu
4 filety z lososa, každý s hmotnosťou 140 g (hrúbka približne 2 cm)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: losos, kuskusové zrno, cuketa, citrón, omáčka harissa, rasca, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si chermoulu:

V kuchynskom robote zmiešajte koriander, 1/4 šálky petržlenovej vňate, cesnak, 1 čajovú lyžičku rasce, 1 čajovú lyžičku koriandra a citrónovú kôru a šťavu. Rozmixujte na pyré. Kým robot pracuje, pomaly prilejte 1/4 šálky olivového oleja a pulzujte, kým nevznikne hladká zmes. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Medzitým rozohrejte hrniec na stredne vysokom ohni. Pridajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a cuketu a varte za stáleho miešania 1 minútu. Pridajte harissu, 1 1/4 šálky vody a veľkú štipku soli a priveďte do varu. Vmiešajte kuskus, potom prikryte, odstavte z ohňa a nechajte 5 minút odstáť; premiešajte vidličkou. Vmiešajte 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate; dochuťte soľou podľa chuti.

Lososa posypte zvyšnou 1 čajovou lyžičkou rasce a koriandra a niekoľkými štipkami soli a čierneho korenia. Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokom ohni.
Pridajte rybu a opekajte dozlatista, 3–4 minúty z každej strany. Rozdeľte na taniere a navrch posypte chermoulou. Podávajte s kuskusom a plátkami citróna.

Autor receptu - Jackie Ji Yoon Park je food stylistka a tvorkyňa receptov vo Food Network.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Jednoduché a rýchle recepty / Rýchle večere / Kuchynský robot / Letné jedlá / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Zelenina a huby / Ryby a morské plody / Marocká kuchyňa

Zbierky receptov