Kórejská polievka z hovädzích rebier v pomalom hrnci
Hlasy: 4
Čas: 6 hodín 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Bohatá a chutná polievka z hovädzích rebier v kórejskom štýle s rezancami a čerstvou zeleninou. Vynikajúca ázijská chuť polievky pochádza z vývaru zmiešaného so sójovou omáčkou, cukrom, čerstvým zázvorom, sezamovým olejom, cesnakom a tradičnou kórejskou pastou gochujang. V tomto vývare uvarte husto ochutené hovädzie rebrá a potom polievku namiešajte do misiek v ázijskom štýle z jednotlivých ingrediencií: hovädzí vývar, uvarené ryžové rezance, strúhaná mrkva (pre lepšiu chuť môžete použiť aj mrkvu v kórejskom štýle), nakrájaná uhorka, čerstvý koriander a mesiačiky limetky. Tieto posledné dve ingrediencie sa v kórejskej kuchyni pravdepodobne nenachádzajú, ale dokonale dopĺňajú chuť jedla, vďaka čomu je skutočne lahodné.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Rebrá
- 12 hovädzích rebier, obalených mäsom (asi 2,7 kg)
- 4 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
- 1/3 šálky sójovej omáčky
- 1/4 šálky cukru
- 3 lyžice jemne nastrúhaného čerstvého olúpaného zázvoru
- 2 polievkové lyžice kórejskej pasty gochujang alebo sambal ulek + extra na servírovanie
- 2 polievkové lyžice tmavého sezamového oleja
- 4 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
- 1 zväzok zelenej cibuľky (biele časti oddelené od zelených), nakrájaný na tenké plátky
Rezance a polevy
- 300-350 g stredne hrubých ryžových rezancov (jantaboon)
- 1 mrkva, najemno nastrúhaná
- 1 malá uhorka, nakrájaná na tenké plátky
- 0,5 šálky natrhaných listov koriandra
- 2 limetky, nakrájané na mesiačiky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie rebrá, bujón, sójová omáčka, cukor, koreň zázvoru, Sambal Olek, cesnak, zelená cibuľka, ryžové rezance, mrkva, uhorky, koriander, vápno
Príprava jedla podľa receptu:
- Odstráňte kožu z rebier a potom urobte 2 rezy pozdĺž vlákien až po kosť. Vložte rebrá do pomalého hrnca.
- Sójovú omáčku, cukor, zázvor, chilli pastu, sezamový olej, cesnak a biele časti jarnej cibuľky zmiešajte vo vývare. Nalejte na rebrá. Prikryte a varte na vysokom ohni 6 hodín.
- Asi 30 minút pred podávaním vložte ryžové rezance do misky s horúcou vodou. Namočte ich asi na 30 minút, kým rezance nezmäknú.
- Z povrchu vývaru zotrite tuk a vyhoďte ho.
- Rozdeľte rezance do 6 veľkých plytkých misiek a zalejte ich vývarom. (Ak chcete, rebrá orežte.) Mäso rovnomerne rozdeľte do misiek. Podávajte s mrkvou, uhorkou, koriandrom, limetkou, zvyšnou zelenou cibuľkou a podľa potreby s pikantnou omáčkou.
Kategórie:
Podobné recepty
