Taco s hovädzími rebrami v kórejskom štýle

Hlasy: 1

Ako pripraviť kórejské tacos s hovädzími rebrami

Čas: 3 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1301, celkový tuk 76 G., nasýtené tuky 30 G., bielkoviny 68 G., sacharidy 73 G., vlákno 13 G., cholesterol 239 mg, sodík 2137 mg, cukor 14 G.

Špeciálna omáčka Jet Tila dodáva týmto tacos v kórejskom štýle ich neuveriteľnú chuť. Hlavnou zložkou omáčky je pasta gochujang. Táto fermentovaná pasta z červenej čili papričky dodáva hovädziemu mäsu bohatú a pikantnú chuť. Rebrá sa podávajú na kukuričných tortillách s vyprážaným strúhaným ružičkovým kelom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Dusené hovädzie rebrá

1,8 kg vykostených hovädzích rebier, nakrájaných na 7 cm kúsky.
0,5 šálky (100 g) prémiovej múky na posypanie
1/4 šálky (50 g) masla
2 polievkové lyžice rastlinného oleja, ako je repkový alebo hroznový olej
2 neolúpané šalotky, nakrájané na väčšie kocky
1 mrkva, nakrájaná na veľké kocky
1 stonka zeleru, nakrájaná na veľké kocky
1 fľaša (750 ml) suchého červeného vína, ako napríklad Cabernet Sauvignon alebo Merlot
4 šálky (946 ml) hovädzieho vývaru
2 bobkové listy
2 vetvičky petržlenovej vňate
2 vetvičky čerstvého tymianu

Kórejská taco omáčka

3 polievkové lyžice sójovej omáčky
3 polievkové lyžice cukru
2 polievkové lyžice pasty gochujang
2 čajové lyžičky sezamového oleja

Zhromaždenie

12 malých kukuričných tortill
1 polievková lyžica rastlinného oleja
900 g ružičkového kelu, jemne nastrúhaného
Pol žltej cibule, nadrobno nakrájanej
Trhané hovädzie rebrá, pozri recept vyššie
2 limetky, nakrájané na mesiačiky, na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie rebrá, mrkva, zeler, červené víno, bobkový list, tymian, chilli pasta, ružičkový kel, tortilla, vápno

Príprava jedla podľa receptu:

Dusené rebráPredhrejte rúru na 165 °C.

Hovädzie kúsky osoľte a okoreňte. Hovädzie mäso jemne obaľte v múke a prebytočnú múku otraste; odložte bokom. Na panvici vhodnej do rúry rozohrejte 1 polievkovú lyžicu masla a 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na stredne vysokom ohni. Rebrá opečte zo všetkých strán približne 10 minút. Podľa potreby pridajte viac masla, aby sa na hovädzom mäse vytvorila lahodná chrumkavá kôrka.
Na panvici roztopte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu masla. Pridajte šalotku, mrkvu a zeler. Varte za stáleho miešania, kým zelenina nezmäkne, približne 10 minút. Pridajte červené víno, zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice a zredukujte tekutinu na polovicu.

Pridajte hovädzí vývar, bobkový list, petržlenovú vňať a tymian. Prilievajte hovädzí vývar, kým nie je hrniec do polovice plný. Priveďte k varu, prikryte tesne priliehajúcou pokrievkou alebo alobalom, potom vložte do predhriatej rúry a duste, kým rebrá nie sú veľmi mäkké, približne 2,5 – 3 hodiny. Keď rebrá zmäknú, vyberte ich z rúry a nechajte ich mierne vychladnúť. Mäso natrhajte vidličkou, prikryte a uchovávajte v teple, kým nebudete pripravení na zostavenie.
Kórejská taco omáčka:

V miske zmiešajte sójovú omáčku, cukor, gochujang a sezamový olej, kým sa cukor nerozpustí a zmes nie je hladká. Omáčku si môžete pripraviť niekoľko dní vopred a skladovať ju tesne uzavretú v chladničke.
Zostavovanie tacos:

Na suchej panvici rozohrejte niekoľko tortill. Do tej istej panvice pridajte rastlinný olej, potom zľahka opečte ružičkový kel, nadrobno nakrájanú cibuľu a trochu soli a korenia. Pridajte trochu natrhaného mäsa a kórejskú omáčku. Neprepečte.
Na každú tortillu lyžicou dajte malé množstvo plnky. Podávajte tacos s kórejskou omáčkou a plátkom limetky.