Bakpia Pathok – indonézske pečivo

Hlasy: 1

Ako pripraviť Bakpia Pathok – indonézske cesto

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 50 koláčov

Bakpia Pathok sú sladké pečivo považované za kulinársku poznávaciu značku indonézskeho mesta Yogyakarta. Pochádzajú z okresu Pathok a sú obľúbené v celom meste, krajine a dokonca aj za jej hranicami. V Yogyakarte sa bakpia predáva v baleniach po niekoľkých kusoch, daruje sa a mnohí turisti si ju berú domov ako suveníry pre rodinu a priateľov. Toto úžasné pečivo si môžete upiecť sami a potešiť ním svojich blízkych.

Ich charakteristickým znakom sú dve vrstvy rôzneho cesta, ktoré v tomto jemne vyklenutom cestíčku lahodne kontrastujú. Bakpia sa pečú s rôznymi plnkami, sladkými aj slanými. Najbežnejšou plnkou je však pyré z mungo fazule ochutené pandanom, ktorý dodáva chuť a arómu exotickej indonézskej kuchyne.

Odporúčame

Recept:

Plnenie

100 g mungo alebo preto fazule (namočených cez noc vo vode)
150 ml kokosového mlieka
25 g jemného cukru
50 g palmového cukru / mäkkého hnedého cukru
Štipka soli
1 list pandanu / pár kvapiek esencie
1 PL rastlinného oleja na vyprážanie

Mungo fazuľu duste 20 minút. Potom ju, kým je ešte horúca, preložte na malú nepriľnavú panvicu. Roztlačte ju drevenou lyžicou. Pridajte cukor, kokosové mlieko, štipku soli a list pandanu. Keď sa dôkladne spojí, pridajte rastlinný olej. Znova premiešajte a nechajte vychladnúť.

Cesto č. 1

125 g prémiovej múky
65 g. pekárenská múka
2 lyžice jemného cukru
0,5 čajovej lyžičky soli
100 ml vody
50 ml rastlinného oleja
150 ml rastlinného oleja na vymastenie plechu na pečenie

Zohrejte vodu (takmer do varu). Odstavte z ohňa. Pridajte cukor a premiešajte. Do misky nasypte múku a soľ. Pridajte teplú vodu.

Miesime, kým sa cesto nespojí. Pridáme 50 ml rastlinného oleja a ešte trochu miesime, kým nebude hladké. Rozdelíme cesto na porcie a odvážime ich s hmotnosťou 10 g.

Cesto č. 2

65 g prémiovej múky
25 ml rastlinného oleja
1 čajová lyžička masla

Zmiešajte všetky ingrediencie. Cesto rozdeľte na rovnaký počet kusov, aký ste urobili z cesta č. 1.

Zhromaždenie

Vezmite jeden kus cesta s hmotnosťou 10 gramov a rozvaľkajte ho valčekom. Potom vezmite jeden kus cesta č. 2 a rozotrite ho na cesto č. 1. Zrolujte ho a vytvorte guľu.

Na plech na pečenie nalejte 150 ml rastlinného oleja a vložte doň guľôčky cesta. Nechajte ich 15 minút odpočívať.

Po uplynutí času vezmite jednu guľôčku a znova ju rozvaľkajte valčekom. Pridajte 1 čajovú lyžičku fazuľovej plnky. Vytvarujte ďalšiu guľôčku a mierne ju pritlačte.

Pečenie koláčov

Guľôčky poukladajte na plech na pečenie spojom nadol. Pečte v rúre pri teplote 200 °C približne 15 – 20 minút (dozlatista). Po 7 – 10 minútach pečenia ich môžete otočiť.

Recepty s podobnými ingredienciami: čierne fazule, chlebová múka, kokosové mlieko, hnedý cukor

Kategórie:

recept / Dezerty / Šišky, koláče, žemle / Predjedlá / Občerstvenie / Čínska kuchyňa / Thajská kuchyňa

Podobné recepty