Cestoviny Rigatoni s klobásou a feniklom

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Omáčka na tieto cestoviny sa pripravuje zo surovej talianskej klobásy. Po odstránení čriev sa vám podarí vychutnať si lahodné, chutné a korenené mleté mäso. Klobása sa opečie s cibuľou a feniklovým koreňom a potom sa podusí v paradajkovo-smotanovej omáčke s trochou suchého bieleho vína pre komplexnejšiu chuť. Nakoniec sa do mäsovej omáčky pridajú samostatne uvarené cestoviny rigatoni. Vďaka svojmu rúrkovitému tvaru absorbujú veľa omáčky a poskytujú skutočne uspokojivý zážitok. Cestoviny posypte parmezánom a čerstvou petržlenovou vňaťou a pri podávaní pridajte viac strúhaného parmezánu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g cestovín rigatoni
3 PL olivového oleja
3 šálky nasekaného feniklu (1 veľký koreň)
1,5 šálky nakrájanej cibule
0,6 kg surovej sladkej talianskej klobásy, bez čriev
2 ČL rozdrveného cesnaku (2 strúčiky)
0,5 čajovej lyžičky semien feniklu, rozdrvených v mažiari
0,5 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky
1 šálka suchého bieleho vína
1 šálka hustej smotany
2/3 šálky nízkotučnej smotany (10 %)
2 lyžice paradajkového pretlaku
0,5 šálky nasekaných čerstvých petržlenových listov
1 šálka čerstvo nastrúhaného talianskeho parmezánu, rozdelená

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny rigatoni, feniklová cibuľka, kupaty (vyprážané klobásy), biele víno, krém, Parmezán, vločky červenej papriky, semená feniklu

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci s hrubým dnom alebo v lievance zohrejte na strednom ohni olivový olej, napríklad Le Creuset. Pridajte fenikel a cibuľu a varte 7 minút, občas premiešajte, kým nezmäknú. Pridajte klobásu a varte 7-8 minút, pričom ju vidličkou rozdrobte, kým nezíska zlatohnedú farbu. Pridajte cesnak, rozdrvené semienka feniklu, vločky červenej papriky, 2 čajové lyžičky soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia a varte 1 minútu. Prilejte víno, priveďte do varu a potom pridajte všetku smotanu a paradajkový pretlak. Znovu priveďte do varu, znížte teplotu a varte na miernom ohni 20 minút, kým omáčka nezhustne.
Medzitým priveďte do varu veľký hrniec s vodou, pridajte 2 polievkové lyžice soli a uvarte cestoviny rigatoni podľa návodu na obale. Sceďte a pridajte cestoviny do omáčky, miešajte, aby sa obalili. Varte na miernom ohni 5 minút, aby cestoviny absorbovali omáčku. Odstavte z ohňa a vmiešajte petržlenovú vňať a 1/2 šálky parmezánu. Cestoviny podávajte horúce v plytkých miskách so zvyšnou 1/2 šálkou parmezánu ako prílohou.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Cestoviny / Mäso / Talianska kuchyňa / Ina Garten

Podobné recepty