Rigatoni kastról s hubami a kelom Gremolata

Hlasy: 4

Ako pripraviť zapekanú rigatoni s hubami a kelom gremolata

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 888, celkový tuk 51 G., nasýtené tuky 23 G., bielkoviny 47 G., sacharidy 61 G., vlákno 4 G., cholesterol 107 mg, sodík 1054 mg, cukor 9 G.

Cestoviny rigatoni v bohatej, krémovej hubovej omáčke sa pečú pod vrstvou kelu gremolata, strúhaného syra Gruyère, údených mandlí, citrónovej kôry a strúhanky. Výsledkom je bohatý, krémový kastról so žiarivou, chrumkavou kôrkou, ktorý prekypuje chuťou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Rigatoni kastról s hubami

450 g rigatoni
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
450 g rôznych húb, odstráňte stopky, klobúky nakrájajte na 0,5 cm hrubé prúžky.
3 polievkové lyžice nesoleného masla
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené a ošúpané
3 lyžice múky
3 šálky plnotučného mlieka
2,5 lyžice strúhaného parmezánu
2 šálky strúhaného syra Gruyère

Gremolata

2 šálky nasekaného toskánskeho kelu (3–4 listy)
1 šálka strúhaného syra Gruyère
1 šálka panko strúhanky
0,5 šálky nasekaných údených mandlí
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
2 ČL citrónovej kôry (z 2 citrónov)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny rigatoni, huby, kel, Gruyère syr, Parmezán, panko strúhanka, mandľa, citrónová kôra

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C (375 °F). Rigatoni varte vo veľkom hrnci s dobre osolenou vriacou vodou do stavu „al dente“, asi o 3 minúty kratšie, ako je uvedené na obale. Sceďte a odložte si 1/2 šálky vody.
V hrnci na stredne vysokej teplote rozohrejte olivový olej. Huby opečte bez prerušenia 3 minúty; premiešajte a dochuťte 1 čajovou lyžičkou soli. Varte ďalšie 2 minúty. Huby vyberte z panvice.

Znížte teplotu na strednú a v malom hrnci rozpustite maslo. Pridajte cesnak a múku a za stáleho miešania varte 1 minútu. Vmiešajte mlieko a varte na miernom ohni, kým omáčka mierne nezhustne, 5 minút. Odstavte z ohňa a vmiešajte parmezán, syr Gruyère a 1/2 čajovej lyžičky soli. Nechajte mierne vychladnúť, potom pridajte polovicu orestovaných húb a rozmixujte ich tyčovým mixérom.
Vo veľkej mise zmiešajte cestoviny s omáčkou a zvyšnou polovicou húb, pridajte asi 1/4 šálky vody z cestovín alebo viac. Preložte do zapekacej misy.
Gremolata:

V stredne veľkej miske zmiešajte kel, syr Gruyère, panko strúhanka, údené mandle, olivový olej a citrónová kôra.
Cestoviny posypte gremolatou a pečte dozlatista a bublinkovej farby, približne 40 minút.