Pyré zo sladkých zemiakov s údenou príchuťou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Údené pyré zo sladkých zemiakov

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Pyré zo sladkých zemiakov s pikantnou, údenou chuťou je kombináciou javorového sirupu, papričiek chipotle a omáčky adobo, kde sladkosť zvýrazňuje pikantnosť údenej chilli papričky. Toto pyré sa môže podávať napríklad s pečeným bravčovým mäsom s cesnakom. Ak chcete, môžete javorový sirup nahradiť prepáleným cukrom. Pred pečením skúste pyré posypať nasekanými orechmi pre chrumkavé sústo. To spestri chuť a textúru celého jedla.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,8 kg. sladký zemiak (6 hľúz)
1 šálka plnotučného mlieka
1 šálka hustej smotany
1 polievková lyžica drvených konzervovaných chipotle papričiek v omáčke adobo
1 polievková lyžica adobo omáčky (z konzervy chipotle papričiek)
1/4 lyžice javorového sirupu
55 g masla, nakrájaného na kocky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sladký zemiak, chipotle papričky v adobo omáčke, javorový sirup, mlieko, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 177 °C. Plech na pečenie vysteľte alobalom.
Sladké zemiaky poukladajte na pripravený plech na pečenie a každý zemiak 4-krát prepichnite malým nožom. Pečte 60 – 75 minút, kým sladké zemiaky nebudú pri skúšaní nožom veľmi mäkké. Vyberte sladké zemiaky a odložte ich bokom, kým nevychladnú natoľko, aby sa s nimi dalo manipulovať (rúru nechajte zapnutú). Zemiaky ošúpte, odstráňte šupku a vložte ich do misy elektrického mixéra s metličkovým nástavcom.

Medzitým do malého hrnca nalejte mlieko, smotanu, chipotle papričky a adobo omáčku. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 5 minút na miernom ohni.
Pomocou mixéra na nízkej rýchlosti vmiešajte zmes chipotle a mlieka do sladkých zemiakov. Pridajte javorový sirup, maslo a 1 polievkovú lyžicu soli. Mixujte, kým sladké zemiaky nie sú rozmačkané a hrudkovité.
Zmes nalejte do oválnej servírovacej misy s rozmermi 23 cm x 30 cm x 5 cm a pečte 30 minút, kým sa úplne nezohreje. Dochutte soľou a korením. Podávajte horúce.

Tipy na prípravu na budúce použitie

Zmes zo sladkých zemiakov si pripravte vopred, vložte ju do zapekacej misy, prikryte a nechajte vychladnúť až 3 dni. Pečte bezprostredne pred podávaním pri teplote 177 °C 40 – 45 minút, kým nie je horúca.