Pyré zo sladkých zemiakov s hnedým maslom
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 503, celkový tuk 31 G., nasýtené tuky 20 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 52 G., vlákno 7 G., cholesterol 89 mg, sodík 694 mg, cukor 15 G.
Kalórie 503, celkový tuk 31 G., nasýtené tuky 20 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 52 G., vlákno 7 G., cholesterol 89 mg, sodík 694 mg, cukor 15 G.
Aby Alex Guarnaschelli maximalizoval bohatosť a intenzitu svojej zemiakovej kaše, pripravuje ju z pečených sladkých zemiakov. Po upečení sa dužina ľahko roztlačí lyžicou alebo metličkou. Alex zemiakovú kašu opäť opečie v rúre, aby sa koncentrovala chuť, a potom ju dochutí smotanou a zmesou tmavého masla, pomarančovej šťavy, melasy a suchého sherry, čím vytvorí úžasnú sviatočnú ozdobu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 900 g stredne veľkého sladkého zemiaka so šupkou, dobre umyte a osušte kuchynskou utierkou
- 1/4 šálky hustej smotany
- 1 PL zmäknutého nesoleného masla + 110 g
- 1/4 šálky čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy + trochu nastrúhanej pomarančovej kôry
- 1 polievková lyžica suchého sherry
- 1 polievková lyžica melasy
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: sladký zemiak, Pomarančový džús, krém, sherry, melasa
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Sladké zemiaky poukladajte v jednej vrstve na plech na pečenie a vložte ich do stredu rúry. Pečte, kým stred úplne nezmäkne po prepichnutí nožom, 45 minút až 1 hodinu, v závislosti od veľkosti zemiakov. Vyberte sladké zemiaky z rúry a znížte teplotu na 190 °C (350 °F).
- Sladký zemiak položte na rovný povrch a ostrým nožom ho pozdĺžne prekrojte na polovicu. Polievkovou lyžicou vydlabte dužinu zo šupky.
- Dužinu preložte do stredne veľkej zapekacej misy. Jemne premiešajte, aby vzniklo hrubé pyré, a vložte do rúry. Pečte 10 minút, potom dužinu znova premiešajte. Pečte ďalších 10 minút. Vyberte z rúry.
- V malom hrnci zohrejte smotanu. Dužinu zo sladkých zemiakov preložte do stredne veľkej misky a zmiešajte s 1 polievkovou lyžicou masla a smotanou. Dochuťte soľou podľa chuti.
- Krémová omáčka:
Rozohrejte panvicu a pridajte zvyšných 110 g masla. Zahrievajte, kým sa neroztopí a nezhnedne. Preložte do misky, aby ste zabránili zhnednutiu. Pridajte pomarančovú šťavu, pomarančovú kôru, sherry a melasu. Ochutnajte. Ihneď podávajte so sladkými zemiakmi.
Kategórie:
Podobné recepty
