Hovädzie mäso v konzerve
Hlasy: 5
Čas: 5 hodín plus čas solenia
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Hovädzie mäso v konzerve nie je len spôsob, ako dlhodobo konzervovať mäso, ale je to aj lahodná pochúťka. Hovädzia hruď je najlepšia na nakladanie. Namočte ju na 10 dní do slaného nálevu s korením a dusičnanom draselným, ktorý pôsobí ako konzervačný prostriedok a pomáha mäsu zachovať si príjemný ružovkastý odtieň. Po nakladaní ju môžete buď údiť na výrobu pastrami, alebo ju dusiť s cibuľou, mrkvou a zelerom, aby sa mäso naplnilo chuťou zeleniny. Podávajte hovädzie mäso v konzerve ako pochúťku na tanieri s údeninami alebo si z neho pripravte lahodné sendviče.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 kus (1,8 – 2,2 kg) hovädzej hrude, orezanej
- 2 litre vody
- 1 šálka hrubej soli
- 0,5 šálky hnedého cukru
- 2 polievkové lyžice dusičnanu draselného E252
- 1 škoricová tyčinka, rozlomená na niekoľko kusov
- 1 ČL horčičných semienok
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 8 celých klinčekov
- 8 bobúľ nového korenia
- 12 celých borievok
- 2 bobkové listy, rozdrobené
- 0,5 čajovej lyžičky mletého zázvoru
- 1 kg ľadu
- 1 malá cibuľa, nakrájaná na 4 kusy
- 1 veľká mrkva, nahrubo nakrájaná
- 1 stonka zeleru, nahrubo nasekaná
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, cibuľa, mrkva, zeler, borievky, hnedý cukor, čierne korenie, horčičné semienko, nové korenie, klinček, bobkový list, mletý zázvor, škorica
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkom hrnci s objemom 6 – 8 litrov naplňte vodou a pridajte soľ, cukor, dusičnan draselný, škoricu, horčičné semienka, čierne korenie, klinčeky, nové korenie, borievky, bobkový list a zázvor. Zahrievajte na vysokom ohni, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Odstráňte z ohňa a pridajte ľad. Miešajte, kým sa ľad neroztopí. V prípade potreby dajte nálev do chladničky, kým nevychladne na 7 °C. Keď nálev vychladne, vložte hruď do 9-litrového (0,3-galónového) uzatvárateľného vrecka a pridajte nálev.
- Vrecko uzavrite a vložte ho do nádoby, prikryte a nechajte 10 dní v chladničke. Denne kontrolujte, či je hovädzie mäso úplne ponorené v náleve, a nálev premiešajte.
- Po 10 dňoch vyberte mäso z nálevu a dôkladne ho opláchnite studenou vodou. Hrudnú hruď vložte do veľkého hrnca, pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a zalejte vodou do výšky 2,5 cm. Položte na vysoký plameň a priveďte do varu. Znížte plameň na nízky, prikryte a varte na miernom ohni 2,5 – 3 hodiny alebo kým mäso nezmäkne. Vyberte z hrnca a nakrájajte na tenké plátky pozdĺž vlákien.
Kategórie:
Podobné recepty
