Hovädzie mäso dusené v jablčnom mušte s rutabagou

Hlasy: 3

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 859, celkový tuk 57 G., nasýtené tuky 23 G., bielkoviny 47 G., sacharidy 23 G., vlákno 3 G., cholesterol 240 mg, sodík 247 mg, cukor 13 G.

Hovädzia hruď v konzerve sa dusí s korením v zmesi jablčného muštu a írskej whisky, výsledkom čoho je jemná, šťavnatá a neuveriteľne chutná hruď. Keď je mäso hotové, potrite ho medovo-horčicovou polevou a pečte, kým nebude lesklé a lepkavé. Podávajte nakrájané na tenké plátky s rutabagou a pórom, dusené v rovnakej chutnej tekutine ako mäso. Toto jedlo je ideálne na sviatky. Zvyšná hovädzia hruď je na druhý deň výborná na sendviče.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kus hovädzej hrude s hmotnosťou 1,8 - 2,3 kg.
2 čajové lyžičky nového korenia
1 čajová lyžička čierneho korenia
5 bobkových listov
8 vetvičiek tymianu
5 strúčikov cesnaku, rozdrvených
2 fľaše alkoholického cideru s objemom 0,33 l
0,5 šálky írskej whisky (alebo jemne osoleného kuracieho vývaru)
3 polievkové lyžice hnedej horčice
3 polievkové lyžice svetlohnedého cukru
2 polievkové lyžice medu
2 lyžice pripraveného chrenu
1 stredne veľká repa, ošúpaná a nakrájaná na 2 cm kúsky.
2 póry (iba biela a svetlozelená časť), pozdĺžne prekrojené na polovice a nakrájané na 1 cm kúsky (dôkladne umyť)
Nasekaná čerstvá petržlenová vňať na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, švédka, pór, krémový chren, med, jablkový mušt, whisky, horčica, nové korenie, bobkový list, kytica garni, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 165 °C.
Z hovädzieho mäsa odrežte tukovú vrstvu tak, aby zostala 0,5 cm hrubá vrstva, potom ho opláchnite. Vložte ho do veľkého liateho hrnca a zalejte vodou tak, aby bola 2,5 cm nad mäsom. Priveďte do varu, potom vypnite oheň a odstráňte penu. Mäso preložte na tanier, sceďte a utrite panvicu. Vo veľkom kuse gázy zmiešajte nové korenie, čierne korenie, bobkový list, tymian a cesnak. Okraje vložte do vrecka, zaviažte kuchynským špagátom a odložte bokom.

Vráťte hovädzie mäso do zapekacej misy. Pridajte gázu, jablčný mušt, whisky a 4 šálky vody. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum. Prikryte, vložte do rúry a pečte 1,5 hodiny. Vyberte zapekaciu misu z rúry a hovädzie mäso otočte, prikryte a pokračujte v pečení, kým nie je hotové, približne 1,5 hodiny.
Plech s okrajom vysteľte papierom na pečenie. Kotlík preložte na sporák a zvýšte teplotu rúry na 200 °C. Vyberte hovädzie mäso z tekutiny a položte ho tučnou stranou nahor na pripravený plech na pečenie; tekutinu si v kotlíku odložte.
V miske zmiešajte horčicu, hnedý cukor, med a chren. Hovädzie mäso potrite 1/4 šálky horčicovej polevy. Vráťte do rúry a pečte, kým poleva nie je zlato-hnedá a lepkavá, približne 15 minút. Mäso potrite zvyšnou polevou a pečte ďalších 15 minút. Vyberte z rúry a nechajte hovädzie mäso 10 minút odpočívať.
Medzitým priveďte tekutinu v kotlíku do varu. Pridajte rutabagu a znížte teplotu na minimum; varte, kým rutabaga nezmäkne, asi 20 minút, pričom v polovici varenia pridajte pór. Dierovanou lyžicou preložte zeleninu na servírovací tanier. Nakrájajte hovädzie mäso na plátky a preložte ho na servírovací tanier; posypte zeleninu petržlenovou vňaťou.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Zimné jedlá / Slávnostné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Mäso / Zelenina a huby / Sendviče / Husté polievky a dusené pokrmy / Food Network - recepty

Podobné recepty