Hovädzie mäso s kapustou v pomalom hrnci

Hlasy: 2

Čas: 9 hodín 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8-10

Tento americký recept na hovädzie mäso v konzerve sa líši od tradičnej metódy tým, že mäso sa dôkladne naloží do korenenej marinády a potom sa varí. Na hovädzie mäso v konzerve je najlepšie použiť hruď. Výber rezu určí konečný produkt. Ak použijete širšiu, plochejšiu stranu hrude, mäso bude veľmi krehké a ľahko sa bude krájať na tenké kúsky. Ak použijete špicatejší koniec hrude, hovädzie mäso v konzerve bude tiež krehké, ale bude sa rozpadať. Mäso vložte do pomalého hrnca (multivaria) spolu so zemiakmi, mrkvou, zelerom a hrubými plátkami kapusty a duste v pive s nakladanou zeleninou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

700 g stredne veľkých červených zemiakov, prekrojených na polovicu
4 mrkvy, nakrájané na 5 cm kúsky.
1 veľká cibuľa, nakrájaná na 1 cm mesiačiky.
2 stonky zeleru, ošúpané a nakrájané na 5 cm kúsky.
2-3 vetvičky čerstvého tymianu
1 kus s hmotnosťou 2 kg, uvarený hovädzia hruď v konzerve, opláchnite
360 ml stoutu (tmavého piva)
2 lyžice korenia na uhorky
Pol hlávky malej bielej kapusty aj so stonkou, nakrájanej na hrubé plátky
0,5 šálky kyslej smotany
1/4 šálky pripraveného chrenu
2 polievkové lyžice celozrnnej horčice
3 lyžice (45 g) masla
0,5 šálky nasekaných listov petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, mrkva, cibuľa, zeler, tymian, hovädzie mäso, tmavé pivo, korenie na nakladanie zeleniny, biela kapusta, kyslá smotana, chren, celozrnná horčica, maslo, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Zemiaky, mrkvu, cibuľu, zeler a tymian vložte do 6-litrového pomalého hrnca. Na zeleninu položte hruď a pridajte pivo a korenie na uhorky. Pridajte toľko vody, aby bola hruď ponorená. Prikryte a varte na miernom ohni, kým mäso a zelenina nezmäknú, približne 8 hodín.
Kapustu poukladajte na hruď (ak sa vám hrniec zdá preplnený), prikryte a varte do mäkka, ďalších 45 minút až 1 hodinu.

V malej miske vyšľahajte kyslú smotanu, chren a horčicu.
Kapustu vyberte a premiešajte vo veľkej mise s 1 polievkovou lyžicou (15 g) masla a korením podľa chuti. Mäso vyberte a nechajte ho odpočívať. Zvyšnú zeleninu vyberte (časť vývaru si podľa potreby odložte na podávanie s jedlom) a premiešajte s petržlenovou vňaťou, zvyšnými 2 polievkovými lyžicami (30 g) masla a soľou a korením podľa chuti.
Hovädzie mäso nakrájajte naprieč vláknami a podávajte so zeleninou, chrenovou omáčkou a podľa potreby vývarom.

Kategórie:

recept / Multivarka / Hlavné jedlá / Mäso / Zelenina a huby / Food Network - recepty / Európska kuchyňa

Podobné recepty