Hovädzie mäso v konzerve s pečenou kapustou
Hlasy: 1
Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 669, celkový tuk 48 G., nasýtené tuky 18 rokov G., bielkoviny 37 G., sacharidy 18 rokov G., vlákno 3 G., cholesterol 187 mg, sodík 929 mg, cukor 12 G.
Kalórie 669, celkový tuk 48 G., nasýtené tuky 18 rokov G., bielkoviny 37 G., sacharidy 18 rokov G., vlákno 3 G., cholesterol 187 mg, sodík 929 mg, cukor 12 G.
Toto tradičné jedlo na Deň svätého Patrika sa dá pripraviť aj na akýkoľvek sviatok. Táto jemná hovädzia hruď v slanom náleve s dusenou kapustou je neuveriteľne lahodná! V tomto recepte sa používa kupovaná hovädzia hruď v slanom náleve (v podstate stále surové mäso), pretože jej príprava od základu môže trvať týždeň alebo aj dlhšie. Hovädzie mäso sa dusí v rúre niekoľko hodín, kým nezmäkne, a podáva sa s pečenou kapustou a pokvapkané sladkokyslou balzamikovou redukciou. Na servírovanie nakrájajte hovädziu hruď na úhľadné plátky alebo ju natrhajte medzi dvoma vidličkami, ak uprednostňujete natrhanú textúru.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 hovädzia hruď v slanom náleve s hmotnosťou 1,3-1,8 kg
- 1 šálka balzamikového octu
- 2 polievkové lyžice cukru
- 1 biela kapusta
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 fľaša (0,33 l) stoutu, napríklad Guinness
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, biela kapusta, pivo Guinness, balzamikový ocot
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 160 °C.
- Rozbaľte hruď a vložte ju do veľkého pekáča tučnou stranou nahor. Ak ste ku hrudi dodali balíček s korením, posypte ním vrch, potom posypte 3 lyžicami čierneho korenia a votrite. Pečicu prikryte silnou fóliou a pečte 2,5 hodiny, potom alobal odstráňte a pečte, kým hruď nie je veľmi, veľmi mäkká (takmer sa nerozpadne!) a vidlička ľahko prenikne do mäsa, približne ďalšiu hodinu. Vyberte z rúry a voľne prikryte alobalom, aby hovädzie mäso zostalo teplé.
- Kým hruď odpočíva, pripravte si balzamikový vinaigrette na kapustu. V malom hrnci zmiešajte balzamikový ocot a cukor na strednom ohni a priveďte do varu. Znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni, kým sa vinaigrette nezredukuje o dve tretiny a nezhustne a nezhustne, čo z neho robí sirup, 10 – 12 minút. Odložte bokom.
- Pripravte si kapustu:
Zvýšte teplotu rúry na 200 °C (400 °F). Kapustu nakrájajte na 8 kusov. Vo veľkej panvici s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte kapustu a opekajte ju, kým nie je z oboch strán dobre zhnednutá (v prípade potreby opečte niekoľko kusov naraz), približne 1 minútu z každej strany. Pomocou špachtle preložte kapustu na mriežku položenú na plechu na pečenie s okrajom. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. - Nalejte pivo na spodok plechu na pečenie a potom ho opatrne preložte do rúry. Kapustu pečte približne 20 minút, kým nezmäkne a nezhnedne.
- Hovädzie mäso nakrájajte na plátky a poukladajte ho na tanier spolu s kapustou. Kapustu pokvapkajte balzamikovou redukciou.
Kategórie:
Podobné recepty
