Najlepší recept na hovädzie mäso v konzerve s kapustou a chrenom v kyslej smotane

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 608, celkový tuk 42 G., nasýtené tuky 17 G., bielkoviny 34 G., sacharidy 25 G., vlákno 7 G., cholesterol 167 mg, sodík 2077 mg, cukor 6 G.

Hovädzie mäso v konzerve s kapustou a zemiakmi pripravené podľa tohto receptu je neuveriteľne lahodné. Všetko je to o kombinácii korenia, s ktorým sa hruď dusí, a potom sa zemiaky a kapustové kliny dusia v tej istej tekutine. Bobkový list, borievka, horčičné semienka, čierne korenie a klinčeky sa spájajú a vytvárajú úžasnú kyticu chutí. Mäso je krehké a šťavnaté. Podávajte ho so zeleninou, pokvapkané pikantnou kyslou smotanou s chrenom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hovädzie mäso v konzerve s kapustou

1 kus (1,3 kg) hovädzej hrude v slanom náleve, opláchnutej (pozri poznámku)
16 šálok studenej vody
2 stredné mrkvy, neolúpané, každá nakrájaná na 3 kusy
2 stonky zeleru, nakrájané na tretiny
1 veľká cibuľa, ošúpaná a nakrájaná na 4 kusy
2 bobkové listy
2 čajové lyžičky čierneho korenia
2 čajové lyžičky horčičných semienok
10 borievok
8 bobúľ nového korenia
4 púčiky klinčekov
450 g nových zemiakov, prekrojených na polovicu
1 stredná hlávka bielej kapusty (asi 1 kg), nakrájaná na 8 klinov

Kyslá smotana s chrenom

0,5 šálky kyslej smotany
4 lyžice pripraveného chrenu
2 čajové lyžičky dijonskej horčice
1/4 čajovej lyžičky worcesterskej omáčky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, zemiak, biela kapusta, mrkva, zeler, bobkový list, čierne korenie, horčičné semienko, nové korenie, borievky, klinček, Dijonská horčica, chren, kyslá smotana

Príprava jedla podľa receptu:

Do veľkého hrnca s hrubým dnom alebo do 6-litrového kazanu s pokrievkou pridajte hovädzie mäso nakladané na panvici, vodu, mrkvu, zeler, cibuľu, bobkový list, čierne korenie, horčičné semienka, borievky, nové korenie a klinčeky. Priveďte do varu na vysokom ohni.
Znížte teplotu na mierny var, prikryte a varte, kým mäso nie je veľmi mäkké, ale nie prepečené, približne 3 hodiny. Mäso by sa malo dať ľahko prepichnúť vidličkou.

Preložte hovädzie mäso do stredne veľkej misky a pevne ho prikryte potravinovou fóliou.
Zeleninu a koreniny vyberte z panvice dierkovanou lyžicou a vyhoďte. Pridajte zemiaky do panvice a prikryte. Priveďte k varu na strednom ohni 10 minút. Pridajte kapustu a prikryte. Varte 10 minút. Zemiaky by mali byť mäkké. Kapusta by mala byť uvarená, ale nie rozvarená. Zemiaky a kapustu preložte dierkovanou lyžicou na servírovací tanier.
Hovädzie mäso nakrájajte pozdĺž vlákien na 0,5 cm hrubé plátky a poukladajte na servírovací tanier. Pokvapkajte 1 šálkou vývaru z hrnca.
Hovädzie mäso podávajte teplé s kapustou a zemiakmi.

Kyslá smotana s chrenomV malej miske zmiešajte kyslú smotanu, chren, dijonskú horčicu, worcesterskú omáčku, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Dôkladne premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili.

Poznámka

Keďže hovädzie mäso v konzerve sa líši, jednoducho ho varte, kým nezmäkne, ale nerozpadne sa. My sme ho varili asi 3 hodiny, ale čas sa môže mierne líšiť v závislosti od hrúbky vášho plátku.